家常味素萝卜丸子
喜欢吃素萝卜丸子,平时做都是凭经验放配料,今天做个详细记录,备以后参考。
用料
旱萝卜 | 1根 |
面粉 | 30克 |
葱 | 25克 |
姜 | 10克 |
盐 | 4克 |
花椒粉 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
味精 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 2克 |
家常味素萝卜丸子的做法
准备旱萝卜一个,洗净不用去皮,我用的这个重量在800克左右。
用擦丝器把萝卜擦成细丝。
把萝卜丝焯水一分钟。
焯水捞出晾凉,挤去水分,简单切几刀,不要切太碎。
大葱和姜都切成碎末,最好用小香葱,味道会更好,我没有,用大葱代替。
把萝卜丝、鸡蛋、面粉、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、味精,糖一起倒入盆里,搅拌均匀。
用左右手来回倒的方法攥出小丸子,一个大概在20克左右。(提前攥好,可以一起下锅,攥一个下一个火候会不一样)
五成油温下锅炸,小火慢炸。
小贴士
我是按现有的一个萝卜做的,调料用量只作为参考,可以按自已平时做饭口味,适量调整。
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