简易精美的料理工作餐~纯素寿司·圆满素食
精致昂贵的日韩料理做起来其实很简单,今天给大家介绍寿司的做法。干净实惠,纯素放心,是上班族带工作餐的首选O(∩_∩)O
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用料
饭米 | 饭米:糯米=6:1 |
糯米 | 适量 |
青芥辣 | 一点点 |
烤紫菜 | 几张 |
寿司帘子 | 一幅 |
一次性手套 | 一双 |
色彩鲜艳的菜 | 适量 |
酱 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
寿司醋(可自制) | 适量 |
炒熟的花生末 | 适量 |
简易精美的料理工作餐~纯素寿司·圆满素食的做法
准备好材料
粉红色萝卜:用紫衣甘蓝加水打碎,水加白醋用来腌制粉红色萝卜
黄萝卜:用姜黄粉腌制黄萝卜
自制的番茄黄瓜酱、花生炒熟打的末、寿司醋(配方见文末小贴士)、青芥辣、烤紫菜、荠荠菜、寿司帘子、 大米和糯米的比例是6:1
“除了上面的食材
你可以准备自己喜欢的任何菜和任何酱”•先煮饭,记住你的米一共是多少体积,然后淘米后,所有的米,一份米与一份水,放到电饭煲里煮
•饭煮在锅里,就可以去准备菜了。菜要整熟,如果黄瓜什么的要用生的话,也用盐水烫下。初学的最好将菜切长条或者长丝,以免太散碎,最终切寿司时会掉出来等米饭稍凉,先打散
然后根据自己的口味,一点点拌寿司醋。拌上寿司醋的米饭,是散舒的,容易摊开。现在,再等它冷冷,就可以开始做了
先把烤紫菜放在寿司帘子上,烤紫菜光滑的一面朝下。
然后,把米饭均匀地铺在烤紫菜上,注意,不要超出烤紫菜。还有,对面的一面,要留多点,两到三公分,用于封口。初学,要少铺点饭,省的不容易包,不要用手去弄饭,否则会粘在手上
然后,在差不多三分之一处,抹上酱和青芥辣
再在酱的后面,把菜按顺序放上。初学不要太多,否则不好卷
下面要注意了:
带上一次性手套,用大拇指在后面卷,其它的手指,按住菜,将帘子用力卷起来包住菜,这是第一个动作。动作没有裁断,我们分别解说然后帘子要拿起来,不要卷进饭里,继续往前卷,要用点力。直到把前面留好的紫菜压在下面
把帘子打开
等一分钟后,就可以切了。切的时候刀要沾水,不要着急切,切不好就是着急了,不成形
上面撒了花生末,中间点缀的紫衣甘蓝末。
寿司别款-莴笋寿司
用的是烫熟的莴笋和自己泡的黄萝卜(姜黄粉做的萝卜),细末是紫衣甘蓝末(紫衣甘蓝打碎,放白醋和白糖、盐、水,一会就粉色了)。姜黄粉和紫衣甘蓝都不是化学色素,纯天然的做起来很简单,日韩风格,把饭菜裹在一起就行,自己能吃好就行
上班带着,方便美观,饭菜都有了。
寿司别款-二米寿司
一杯米(当中有小米)做了两条寿司,这么多,还有几个没摆。另外的辣白菜烧魔芋,放了芹菜和菌油(点击查看食谱:)寿司别款-黑米寿司
寿司别款-米粉寿司
用米粉做了一个,这个外层没有用紫菜
把米粉皮铺开,开始放菜
粉末是萝卜打碎的,要是用椰蓉就更美,椰蓉会看上去绒绒的
卷好切开
好看又好吃
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小贴士
1、没有寿司醋,可以自己做,用白醋、白糖、盐,分量根据自己喜欢,在锅里融化即可,但不要烧开。水:白醋=2:1,再放适量的盐和白糖,总之你喜欢的浓度就行,拌一点点即可。饭里面还可以拌点海苔碎或芝麻苏子,不要多。
2、寿司的什么作料都可以自己调的。吃不完或者暂时不吃,要用保鲜膜封起来,否则一会就会干了。
3、米饭做好了先要让它冷一下,别忙放东西,寿司的饭不怕冷,本身就是吃凉的,如果马上拌就不会粒粒分明。差不多一小碗米饭一条,可以多点,也可以少点,初学最好少点,就是铺薄点。煮好了要焖一会,你看自己喜欢的浓度来,慢慢的撒上去,拌匀,注意,不要去压饭粒,等它粒粒分明的。你可以将自己喜欢的东西,比如什么菜末之类的拌点进去,最好是颜色有对比的,少点就行先把饭打散再拌醋。
4、可以买芥末酱,也可以自己做。买的芥末酱小心大蒜和洋葱。瓶装的会有洋葱或大蒜,一支支的没问题,但可别跟挤牙膏一样挤上去。青芥辣也有微辣和辣的。
再说一遍要领:
(1)铺均匀,压紧,菜不要超过一半或只在三分之一,就不会不好看。紫菜前面留两厘米以上。
(2)第一下,两个拇指玩卷,其他指头按住菜。带上一次性手套,否则很容易失败的。
(3)继续往前卷。帘子要提起来,不要卷进去,用手掌按住卷紧。
(4)卷到头,刚好把头子压在下面。
(5)至少要放一分钟才切。切的时候,每一刀都要沾水,否则会切破。
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