蒜茄子(东北咸菜)零失败
用料
茄子 | 10个 |
香菜 | 1把 |
红绿辣椒 | 6只 |
蒜 | 1头 |
盐 | 50克 |
味精 | 适量 |
白糖 | 少许 |
蒜茄子(东北咸菜)零失败的做法
把茄子洗净后上蒸锅蒸十分钟左右。然后控水的同时凉凉,一定要彻底凉透。
晾茄子的同时我们准备馅料。把蒜扒好捣碎,辣椒洗净切碎,香菜也是洗净切小小段,然后将三种馅料放进大碗中。有红辣椒点缀一下,颜值就会爆表。
放入上述调料,搅拌均匀。准备好腌制蒜茄子的餐盒,拿一根茄子,轻轻的用手在茄子上面撕开一个口子,用调料盒里的小勺,抖点盐在茄子内侧。
然后用筷子往茄子里添加馅料。喜欢吃馅料就多放,反之少放。自己做的好处就是完全按照自己的喜好。
全部茄子弄好后,盖上盖子,放入冰箱保鲜,一般第二天就可以吃了。吃的时候为了方便,可以用手撕碎些,放香油,味精拌匀即可。自打做了这个蒜茄子,老头子把腐乳,臭豆腐打入冷宫,再也没吃过。
剩下的馅料和茄子萿一起拌均,也是很好吃的。蒸的时候茄子萿也蒸了,梗纠的很好吃。
快来吃吧
小贴士
1.有的人想说,盐到底是多少,或者说不往茄子里面撒盐行不,我想告诉大家,有口轻口重的,还有你是现吃现腌,都决定盐的多少,大家可以酌情处理。2.还有人为了方便把蒸好放凉的茄子直接撕成条,然后和馅料一起放入调料腌制,这样也行,吃的时候不麻烦了。但,我总觉得没有了小时候的蒜茄子模样,有的时候我们吃一种食物,不仅仅是吃当下的食物,还有一种记忆,一种温暖,或许,是我老了吧……最后一个是再次做的撕碎了的蒜茄子,这两天忙,老头子说简单点做吧,味道好就行,不要追求样了。
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