简单粗暴的电饭锅舒芙蕾戚风蛋糕—2倍甜度赤藓糖醇版

第一次做的时候手打蛋清耗时很久，热时吃起来像舒芙蕾，也和舒芙蕾一样受冷就软塌了。这次用电动打蛋器，特别快手，感觉最麻烦的工序大概是备料和分蛋黄蛋清了。调整了用料，口感更合适了，也不会塌，略偏甜，可以少加糖。热量极低，并且主要是蛋白质，健身减肥都很适合当饭吃的甜品。

用料  

简单粗暴的电饭锅舒芙蕾戚风蛋糕—2倍甜度赤藓糖醇版的做法  

1. 蛋黄蛋清分开，蛋清放在大的干净容器中，容器不够大的话会飞溅。

2. 蛋黄+部分糖+油+奶搅拌均匀。

3. 面粉+淀粉的混合物过筛，分次加入蛋黄液中翻拌均匀。
   ↑这是标准做法，其实忘记分次翻拌了，全筛进去拿勺子搅了半天才搅匀，好像没什么大问题。

4. 加入剩下的糖，用电动打蛋器打蛋清，打到如图程度，不用怕打过头，稍微过头点没关系，但如果没打干可能就会塌。

5. 蛋黄糊倒进蛋白霜里，略翻拌后用打蛋器搅打一下，只要面糊表面能形成波浪纹这蛋糕就稳了。

6. 倒进电饭锅，开蛋糕模式。关火脱模啥的我没讲究，可能熟了后几分钟开锅的，端出来就往外扣，直到慢慢收缩后才脱好，完全没粘。

7. 切出来软绵绵的，口感很对。这个糖的量稍微多了点，酌情加减。