巴斯克蛋糕(脆皮)
巴斯克芝士蛋糕,是在西南欧巴斯克地区流行的一种重芝士蛋糕,奶油芝士含量非常高,芝士香味浓郁,粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。
♥6寸圆形蛋糕模具
用料
一、脆皮部分 | |
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
砂糖 | 50克 |
黄油 | 70克(室温软化) |
可可粉 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
泡打粉 | 2克克 |
二、蛋糕部分 | |
奶油奶酪 | 335克(室温软化) |
淡奶油 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 2滴(可加可不加) |
巴斯克蛋糕(脆皮)的做法
老规矩:准备齐全食材。
脆皮部分所有粉类,混合均匀!
加入室温软化的黄油粒,用手指揉搓成沙粒状。(做司康饼的手法)
加入鸡蛋,用刮刀切拌成团。
1. 提前把模具底部和周围,铺好油纸,放冰箱冷藏。(这一步在准备食材时准备)
2. 冰箱取出冷藏的模具,把一半的面团放入模具整理平整。另一半面团,放油纸上,把油纸进行折叠,然后,用手按压成饼状,稍微厚点,我按的太薄了,后面不好铺!
室温软化的奶油奶酪,加入砂糖,用打蛋器搅打至顺滑。
加入鸡蛋,混合均匀后,继续进行打发,最后加入香草精。
1. 200度,开始预热烤箱。
2. 加入淡奶油和玉米淀粉,混合均匀后,打发至纹路清晰,奶酪糊浓稠状态即可。1. 取出冰箱的另一半可可饼,用手随意撕小块,平铺奶酪糊上面。因为奶酪糊比较浓稠,不会陷落。
2. 放入烤箱180度烤10分钟,转170烤30分钟。1. 出炉漂亮,奶酪蛋糕体饱满,裂缝美丽。
2. 自然放凉后,用保鲜膜密封放入冰箱,冷藏一晚再脱模。撒上糖粉,浓郁的芝士香味,让我有点把持不住啊🥰
依然是西瓜刀上阵😜
切面很美尼!
虽然冷藏一晚,可可依然酥脆,搭配一杯红茶,感受暖暖时光!
风物人间,缓缓而行!
美妈们,做起来吧!
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