超详细教程❗️柔软不开裂❗️蜜桃蛋糕卷
超级粉嫩的水蜜桃🍑蛋糕卷,颜值担当,都舍不得下口。口感松软好吃,奶油入口即化,千万不要错过,块动手做起来吧!
用料
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
食用色素(红曲粉) | 1滴(2克) |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖(蛋白中) | 35克 |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖(奶油中) | 15克 |
水蜜桃 | 1个 |
超详细教程❗️柔软不开裂❗️蜜桃蛋糕卷的做法
把牛奶和玉米油倒入容器里,均匀搅拌乳化。
过筛低筋面粉倒入容器中z字形搅拌均匀。
分离鸡蛋,蛋黄加入面糊中,继续z字型搅拌,蛋白放置备用。
面糊中加入食用色素搅拌均匀。(也可以加红曲粉)
蛋清里滴几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清,打发至提起有弯钩状就可以了。再将蛋白霜分三次倒入面糊翻拌均匀倒入容器里。
烤箱170度预热5分钟,烤盘上铺上油纸,将面糊倒入28×28的烤盘,轻轻迅速摸均匀,放入烤箱中层上下火170度20分钟。烤好后,20厘米平摔几下,震出气泡散热,取出一个烤网架,铺上油纸,放上去晾凉。
200克淡奶油加细砂糖打发,水蜜桃去皮切小块备用。
均匀抹上奶油,在蛋糕三分一处堆点奶油铺上水果。最后卷起来放冰箱冷藏半个小时定型。
切的时候最好把刀放热水里烫下再切。
另外的颜色
小贴士
1. 每个烤箱不一样,需要根据自己烤箱的情况来调节温度和时间。
2.上色的东西可以用红曲粉、草莓粉或者火龙果汁等不同的东西代替。不一定要色素。
3.蛋糕卷最好不要放凉太久,要不然卷的时候容易裂。
4.我做的蛋糕卷是反卷。
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