豆沙面包(博朗厨师机)
用料
水100g、高筋粉125g | 汤种原料 |
盐1g、酵母2g、奶粉15g、清水40g | 面团原料 |
黄油25g、汤种95g、 细砂糖30g | 面团原料 |
全鸡蛋30g、豆沙馅适量 | 面团原料 |
低筋面粉50g、 高筋面粉150g | 面团原料 |
辅助工具:烘焙纸、保鲜膜、硅胶垫、擀面杖、平底锅 |
豆沙面包(博朗厨师机)的做法
汤种(做法):平底锅内加入水,筛入高筋粉小火边煮边搅拌,成糊状即可,取出95克放入容器内,封好放入冰箱冷藏1小时
把除盐,黄油及2/3的面粉外,所有物料一起放入搅拌桶内,搅拌均匀成糊状
加入剩余的2/3面粉,用和面桨开1档搅拌成粗糙的面团
再加入黄油和盐,用1档搅拌大约20分钟,成筋性不易破裂的面团
取出和面桨,发教成原面团的2倍大,用手指压下,不回缩
取出滚圆排气,盖上保鲜膜松弛15分钟
分割25克的面团滚圆
将面团压扁,加入15克的豆沙馅,整形
放入铺好烘焙纸的烤盘内,再次发酵至2倍大
刷上全蛋液,放入预热到160度的烤箱内,烤15分钟金黄即可
小贴士
揉面团时,可多次停下查看面团出筋情况,不同功率厨师机揉面时间略有调整
-
葱香腊肠司康的做法和图解,葱香腊肠司康怎么做更好吃
不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。曾经做过腊肠司康,这个肥肥...
-
伯爵红茶乳酪贝果的做法和图解,伯爵红茶乳酪贝果怎么做更好吃
有很多伯爵红茶待消耗,还有kiri乳酪,所以快手贝果吧用料高筋面粉250克干酵母2.5克伯爵红茶4克糖8克盐5克水145克黄油5克kiri奶酪(馅儿)150克糖(混入奶酪中)20克水1000克糖(煮糖水)用50克伯爵红茶乳酪贝果的做法除黄油外,所有食材混合均匀揉成团,较光滑后加入黄油揉成光滑...
-
好吃的蝴蝶酥的做法和图解,好吃的蝴蝶酥怎么做更好吃
用料中筋面粉200克黄油20克糖3克盐3克冰水110克包裹的黄油120克包裹的白砂糖适量看自己口味好吃的蝴蝶酥的做法中筋粉+20克黄油+糖+盐+冰水,揉匀,放冰箱冷藏隔夜软化的黄油放入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷藏醒好的面团,擀成长方形黄油放在中间位置接口处按压紧反转...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...