蜂蜜柠檬红茶小餐包——风平浪静的闲暇
蜂蜜柠檬红茶,与面包碰撞出奇妙火花,仿佛置身于海风轻拂的夏日沙滩
虽然与夏天隔着一个口罩的距离,但仍能享受风平浪静的闲暇
用料
高筋面粉 | 230g |
黑麦粉 | 20g |
柠檬汁 | 20g |
红茶水 | 130g |
蜂蜜 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 1/4tsp |
黄油 | 15g |
柠檬皮屑 | 1个柠檬的 |
小麦胚芽(可选) | 少量 |
蜂蜜柠檬红茶小餐包——风平浪静的闲暇的做法
冲泡红茶,放凉备用;一个柠檬取皮屑,榨汁备用。
混合高筋面粉、黑麦粉、蜂蜜、柠檬汁和红茶水,搅拌均匀,静置40分钟。
加入盐,搅拌均匀;加入酵母,搅拌均匀,揉面至扩展阶段。
加入室温软化的黄油和柠檬皮屑,再次揉面至扩展阶段。
面团滚圆,放入抹油撒粉的容器内,盖保鲜膜进行基础发酵至体积为之前的2倍(手指按下去慢回弹)。
发酵好的面团滚圆,排气,等分成六份,分别滚圆,放入六个汉堡模中。
面团放在温暖湿润处发酵至原先的1.5倍大。
一勺蜂蜜+半勺水搅拌均匀,刷在面团表面,再撒少量小麦胚芽(装饰用,非必须,也可用燕麦碎)。
放入预热好的烤箱,175度烤20-25分钟。
小贴士
*红茶水冲泡浓一些,可增加面包风味。我用的是锡兰红茶。
**夏天做面包需要注意温度不能过高,否则容易发酵过度。可将红茶水冷藏后使用,或在空调房中揉面操作
***面包口感松软清新,搭配 手制桂花香草杏桃果酱 食用更佳~
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