鸡蛋小吐司
风和日丽水立方模子 1个
金字塔模子 1个
兔子家的小磅蛋糕模子 2个
小水立方模子 2个
用料
玉米胚芽油 | 15克 |
金像高粉 | 220克 |
寿桃富强粉 | 80克 |
蛋白 | 30克 |
全蛋 | 58克 |
牛奶 | 124克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 4克 |
鸡蛋小吐司的做法
面团材料混合,揉至完全阶段
盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大
排气后,分割成240克的面团1个,100克的面团1个,35克的面团6个,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
一次擀卷:取松弛后的面团,擀长,翻面,整成长条状,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟
二次擀卷:翻面,稍压扁,擀长,底边压薄,自上而下卷起,收口处捏紧,收口朝下,放入吐司盒
盖上盖子,温暖湿润处,发酵至8-9分钟满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,20-35分钟(根据模子大小),出炉立即侧扣脱模,放凉后密封保存
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