焦糖面包脆
#面包日常
上周用新模具开光烤俩白吐司温度没摸透结果翻车了,
出炉没烤透回缩了,
怎么看怎么碍眼,刚好某人想吃零食,
翻了一下之前的食谱,做了这个香脆面包干。
感觉是消耗面包有点神的操作之一,原本做早餐要吃一两个礼拜的吐司片,做成各种口味的面包脆某人一两天就干掉了,越吃越停不下。
旧食谱新做,原文在这里:
所以一般做失败的、老化了不想吃的、吃太久吃腻了的面包or吐司,
除了做成面包糠,都可以做成多口味面包脆的~~
烤脆之后干干的也很方便保存。
用料
焦糖口味 | |
剩吐司 4片 | 约两条 |
焦糖奶油酱 50克 | 150克 |
牛奶 25克 | 85克 |
黄油 25克 | 75克 |
蜜糖口味 | |
剩吐司 4片 | |
香草糖30克 | |
牛奶 25克 | |
黄油 20克 | |
蜂蜜 10克 |
焦糖面包脆的做法
将剩吐司或者剩面包切成大小均匀的小块
准备糖浆,将焦糖奶油酱、黄油、牛奶称重放在容器中
隔温水搅拌至黄油融化
混合好的糖浆慢慢一边倒入面包块,一边拌匀。
拌的时候动作稍微迅速一点,让面包块尽量均匀的裹上糖浆
平铺在烤盘上,放入预热好的EAT-TF600热风炉,130-135度烘烤40分钟,具体温度时间请根据面包块大小以及上浆的程度调整。
糖浆吸收的越多,需要烘烤的时间就越久。
ps:因为做的是焦糖味,糖浆本身颜色比较重,所以选择低温烤干。
如果做其他口味,比如蜂蜜等等,可以稍微提高温度缩短时间。烤透的面包干冷透后密封可以保存至少15天
小贴士
1、面包块尽量切大小均匀一些,铺在烤盘的时候平摆开来不要叠加
2、没有风炉用上下管烘焙即可,150度左右,时间请根据面包块大小来调整。
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