记录第一次成功的吐司(一次发酵奶香吐司)
此配方2个450g吐司
三能黑色低糖吐司模具
记录第一次成功的吐司,非原创
用料
高筋面粉 | 500克 |
2个鸡蛋+牛奶 | 300克 |
奶粉 | 40克 |
炼乳(不放炼乳换成牛奶放20克) | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 6克 |
耐高糖干酵母 | 6克 |
黄油 | 55-60克 |
记录第一次成功的吐司(一次发酵奶香吐司)的做法
除黄油外,全部材料倒入厨师机
先放液体,蛋液牛奶。然后放入盐,奶粉,糖,炼乳,面粉。最后放酵母(面粉我用的是王后柔风吐司粉)⚠️⚠️搅拌桶绑冰袋🧊
厨师机2档,2分钟混合均匀
厨师机4档1分钟
加入事先软化好的黄油,继续揉面,先开2档2分钟进行混合
4档10-12分钟(中间每隔3分钟停下来用刮板,把黏在盆底的面翻到上面来)
面团取出,分6份。搓圆,盖上保鲜膜松弛下,大概15分钟。(图片是3个吐司,所以是9份)
把每个面团擀长,整形,卷起,放入吐司盒
放入吐司盒后,盖上保鲜膜,发酵。室温发酵
发酵至7-8分满。大约一个半小时
烤箱提前预热10分钟。上下火150度,35分钟。烤好出炉,轻震几下,脱膜,侧放在晾网上冷却。完美✅
⚠️⚠️⚠️如果是三能金色波纹吐司盒,时间要延长哦。上下火150度,50分钟
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