椰香酸奶吐司 一次发酵
配方为450g吐司,忘记拍步骤图了…加了椰浆和椰油,操作过程中就一直可以闻到椰香。出来以后成品椰香味也比较浓郁,回味可以吃出淡淡的奶味,一次发酵也是软妹子呐~
用料
高筋粉 | 250g |
糖 | 25g |
鸡蛋 | 40g |
浓稠型无糖酸奶 | 95g |
椰浆 | 50g |
干酵母 | 3g |
盐 | 3g |
椰油 | 20g |
表面装饰 | 燕麦片 |
椰香酸奶吐司 一次发酵的做法
把除椰油以外所有材料放入搅拌缸,先慢速搅拌成团后,转快速。
搅打到可以拉出粗糙薄膜时,加入椰子油,继续搅拌至完全阶段,可以拉出大片薄膜,破洞边缘光滑无锯齿状。
取出,直接分割成3等份,滚圆。盖保鲜膜松弛15-20mins
松弛完成后取一个面团,擀长,翻面,自上而下卷起,依次做好。盖保鲜膜松弛10-15mins
取出一条,收口部分向下,继续擀长,翻面,底边压薄,自上而下卷起,依次做好放入吐司盒。
在温度38度 湿度80% 左右的状态下进行最终发酵至8分满
取出,表面喷水,撒上燕麦片,放入烤箱。风炉 150度 35-40mins。
将烤好的吐司从烤箱中取出,震两下模具,脱模,放在烤网上晾凉即可。终于有图了!
小贴士
发到8分满就可以了,这个吐司爆发力还不错,八分满烤出来已经小爆头了~
我用的是完全无糖酸奶,出来吐司空口吃我觉得还是可以吃出比较明显的甜味…不喜欢甜吐司的小伙伴可以再减点糖,如果用的酸奶本身含糖,那可以再少放些。
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
菠萝包(带酥皮配方)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面团部分】高筋面粉300g砂糖20g耐高糖酵母3g牛奶210g(70%含水量)或者225g(75%含水量),二选一盐3g黄油25g【酥皮部分】黄油60g糖粉(或细砂糖)48g全蛋液18g低筋面粉84g奶粉18g刷酥皮表面的蛋黄1个(直径八公分纸托8个,不用托纸的话55g一个面团是10个菠萝包)注意事项:1)酥皮...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...