双倍快乐的“巧克力双色吐司”
巧克力控表示很喜欢这个味道,一点也不会腻!
用料
中种: | |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 125克 |
干酵母 | 2克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 75克 |
蛋白 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
炼乳 | 10克 |
糖 | 30克 |
干酵母 | 1克 |
黄油 | 20克 |
最后: | |
巧克力粉 | 10克左右 |
双倍快乐的“巧克力双色吐司”的做法
前一晚制作中种,室温发酵1-2小时,放冰箱冷藏发酵过夜。
第二天,把中种面团撕小块,加入黄油外的其他材料,打至粗膜,加入室温软化的黄油,继续揉出手套膜。
分出一半面团留在面缸里,加入10g巧克力粉和几滴冰牛奶,继续搅至扩展。
两份面团室温醒发30分钟。
面团擀成两个长方形面片。
重叠在一起,光面向下。
自上卷起。
放入吐司盒,发酵至9分满。
烤箱预热175℃烤30分钟左右。烤好之后取出震出热气,把吐司放在晾架上冷却。
切面的花纹很漂亮喔!
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