聊聊面包机一键式操作小技巧.鸡蛋奶香面包
在家自己做面包其实没有想象中这么难,在买面包机前曾尝试过手揉制作麻薯欧包,也成功了,只是手揉面团太费力气了,然而用厨师机或者面包机来揉面简直就是解决了最费力的环节。
❇️关于用料
我基本每周都会给孩子做两次面包,一般就是家里有什么材料就用什么做,就比如今天,牛奶和淡奶油都没有了,那我就加了两个鸡蛋,用奶粉+水替代了牛奶,不是说缺失了哪个材料就不能做了,只是换用不同的材料口感会不太一样而已,添加的用料约丰富口感自然也会丰富。
❣️关于原料的选择
面粉:我用过金像和王后的,王后的口感更松软,仅仅做最简单的原味面包也是很好吃。
黄油:我一直用总统,奶香最纯正,只有比较过才能真正体会到与其他的不同。
⭐️关于用料的配比
我试过下厨房中很多厨友分享的菜谱,都能成功,只是每次发酵的状态和口感有所不同,这与液体和面粉的比例以及面粉本身吸水性有直接关系,最好的办法就不管按照哪个配方来做,水的量不要按照配方的量全部加入,可以预留出一小部分,在面团揉至快成型时根据面团状态再确定是否增加,原则就是水多加面,面多加水,面团的状态表现在:水如果加多了,面团会很黏且手感很软,水水的;水少的话,面团很干甚至有分离的干粉,摸上去很硬。
本人不是专业烘焙师,上述仅为个人制作时总结的一点点小经验,但还是希望能帮助到刚刚接触做面包的小伙伴们。
灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸
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用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 40克 |
清水 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
聊聊面包机一键式操作小技巧.鸡蛋奶香面包的做法
使用4号和风软面包模式,750克容量,上色程度建议选最浅色,这次试了下中色,有点太重了。
一键式操作过程没什么了介绍的,就是按配方放进去就可以了,傻瓜式操作。
超级柔软还有弹性。
放凉后切片,放入保鲜袋保存。
小贴士
⭐️关于面包机制作与烤箱+模具的区别:
❣️面包机一键式固然方便,至于口感,我认为比我之前想象的要好太多,没有出现过如吃馒头面团发死的口感,反而感觉蓬松度要比用烤箱+模具更好。
❣️然而用烤箱+模具制作出来的面包,尽凭多样化就把面包机打败了,但是代价也是费时费功夫的,要手动整形再进行二次发酵等工序,口感方面感觉比面包机一键式要紧实劲道一些。
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