面包整形手法

机器揉面完成后，一发之前，需要自己整形面团，整形成一个光滑的面团

用料  

面包整形手法的做法  

1. 机器揉好面团，直接倒扣拿出，一折再一折

2. 表明整形成光滑的面团即可

3. 放置在盒子中，烤箱里可以放碗热水，保持密闭空间在26-28度，75%的湿度环境发酵，大约1小时，面团是有生命的，所以发酵需要学会看状态

4. 一发 发酵好的面团 手指按下不会弹

5. 分割成50克一个面团 整形成圆形

6. 另外一种整形方式

7. 可以整形成各种形状

8. 这是整形好 26度 发酵了40分钟的状态 是发酵完成了 像婴儿肌肤一样 手指按下去 慢慢回弹