双层草莓芝士蛋糕
春天来了草莓也熟了,因为对草莓的喜爱,加上草莓是季节性水果的原因,所以这个季节必然是,要放肆吃草莓的季节。吃草莓的时候要百变花样的吃:直接吃纯粹水果的味道、再榨汁吃、做奶昔吃、做草莓果酱吃、做三明治吃、做蛋糕吃……
这次正赶上家人过生日,所以就应季应景的用草莓做了生日蛋糕,为了用草莓做出口感更丰富的感觉来,又不想用传统的戚风蛋糕,然后奶油抹面搭配草莓装饰,所以这次运用了慕斯蛋糕的做法,做了双层草莓芝士蛋糕。其实蛋糕总共三层,有草莓的是两层,又大量的加入了芝士,所以称为双层草莓芝士蛋糕。
最上层是Q弹草莓果冻层,而且还是这款蛋糕的颜值担当,中间层是爽滑的浓香草莓和芝士层,最下层是脆香的全麦饼干,不论你是分层吃还是三层一起吃,这款蛋糕的味道绝对都超出了你想象中的好。
看到吃到这款蛋糕后,真的应该用绚丽、诱惑来形容蛋糕了。
关键是有没有一看你就会,一做你就废呢?!哈哈哈!不会的啦!一定是一做你就对!!!
用料
奶油奶酪 | 250克 |
奶油 | 100克 |
饼干 | 80克 |
草莓 | 200克 |
黄油 | 80克 |
酸奶 | 100克 |
糖 | 50克 |
柠檬汁 | 15克 |
吉利丁 | 10克 |
琼脂 | 15克 |
白砂糖 | 60克 |
水 | 500ML |
装饰用草莓 | 适量 |
双层草莓芝士蛋糕的做法
将饼干放在保鲜袋里,用擀面杖将饼干敲碎
放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落
将饼干碎加融化的液体黄油
搅拌均匀
放入6寸活底蛋糕模具底部铺平,这一步要一面用勺子压一面转模具,那样会压的非常平整,然后放在冰箱里冷藏30分钟
200克草莓洗净后去蒂到入料理机
打成草莓酱
然后加入奶油奶酪
酸奶
鲜奶油
白砂糖
柠檬汁
吉利丁(提前用冰水泡软,隔水融化后使用)
打成草莓奶酪糊
将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上
放在冰箱冷藏3-4个小时
琼脂加白砂糖提前搅匀,锅中先加500ml常温水,将琼脂白糖到入锅中
大火熬开后调小火再熬2分钟,使液体由棉絮状变成通明状,这期间要不停的搅拌避免粘锅底
离火后将锅置于冰水上冷却3分钟,不能冷却时间过长,那样琼脂液会凝固的,如果真的凝固了那就只有再次加热融化,再次冷却后再用了
与此同时将对切的草莓,摆在冷藏后的草莓奶酪上
将降温好的琼脂汁,迅速到入草莓芝士蛋糕上
让琼脂液均匀布满每一处,然后放入冰箱冷藏3个小时,最上层会变成晶莹剔透的水晶层
脱模时因为模具是活底的,所以托住模具底部向上一推就脱模了,然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间,用抹刀转一圈,蛋糕就彻底脱模了
小贴士
1、如果蛋糕是送人或售卖用的,要先在模具底部加一层油纸,这样脱模更便利一些
2、如果不急用的话,建议蛋糕冷藏过夜口感更佳,蛋糕凝固的效果也更好
3、装饰用的草莓尽量选大小一致的,洗净后去蒂把底部切整齐,这样摆出来更好看
欢迎在评论区留言,大家一起分享和探讨,关于草莓芝士蛋糕你有什么制作小技巧?草莓还有什么好的吃法?
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