干锅蒜苔孜然羊肉
北半球刚刚进入秋冬,应该多吃羊肉,而且这个做法不但简单,味道还非常浓郁,超级下饭。
羊肉先用大把香料炒香,焖软,收干汁儿之后,撒一把蒜薹下去翻炒啊翻炒,炒到蒜薹断生就可以了,最后炒出来的羊肉没有多余的湿嗒嗒的水分,非常干香。
用料
干花椒粒 | 1小撮 |
羊肉 | 大约1kg(我用的羊肩肉) |
蒜薹 | 1捆 |
干孜然粒 | 大约1TBSP |
香叶 | 2片 |
丁香 | 3粒 |
小茴香 | 1小撮 |
干辣椒 | 几个(根据喜辣程度放就好) |
姜 | 一大块 |
蒜 | 半头 |
红糖 | 1~2TBSP |
生抽 | 2TBSP |
盐 | 少许 |
干锅蒜苔孜然羊肉的做法
姜切片,蒜拍扁去皮,干辣椒掰成段,其它香料都准备好
羊肉洗净切小块儿,看您用的什么部位,反正如果看到脂肪比较多,可以适当把脂肪去掉(就是比较集中的白色部分),备用
蒜薹洗净切段沥干水分备用
锅里放适量油,稍微爆香所有香料
然后下羊肉翻炒至变色
加红糖和生抽上色调味
盖上锅盖中小火焖煮大约30分钟(无需额外加水了,因为有生抽,而且羊肉清洗过之后下锅本身也会出一些水分)或者直到您喜欢的软度
羊肉焖软后揭开锅盖,转大火收汁
直到几乎没什么水分,只剩油的时候,下蒜薹不断翻炒至蒜薹断生,此时尝尝味道,若觉得不够咸就用少许盐调味,然后起锅就好啦
-
好吃到掉眉毛的简易版干锅鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
超爱吃干锅鸡,以前都是外面吃,现在跟同事请教自己做了一回,超棒,又卫生,又好吃,家人超爱用料鸡肉500克土豆1个芹菜3根切片年糕200克洋葱半个郫县豆瓣酱2勺料酒3勺盐5克生抽2勺耗油3勺味精5克京葱四分之一根蒜6瓣姜5片好吃到掉眉毛的简易版干锅鸡的做法将鸡肉剁成小块...
-
腊味茶树菇干锅的做法和图解,腊味茶树菇干锅怎么做更好吃
腊味茶树菇干锅四川的老腊肉被风带走了油腻,所有的味道都藏进了肉里。配合甜的椒,香的茶树菇,不辣也不油,很下饭也很营养,吃腻了用蘑菇煮汤的童鞋可以一试。用料二荆条青椒四川老腊肉树菇野山椒干辣椒生抽植物油腊味茶树菇干锅的做法腊肉切片,辣椒们切丁茶树菇用热水...
-
舅妈秘制干锅花螺的做法和图解,舅妈秘制干锅花螺怎么做更好吃
自己学习用菜谱。用料花螺500g姜末适量蒜末适量小米椒适量生抽2勺耗油1勺糖适量辣椒酱或豆瓣酱2-3勺舅妈秘制干锅花螺的做法花螺买回来泡水(加少许盐和油)吐沙。吐沙完毕后,开水下锅煮熟(几分钟),捞出冷却后手动去掉花螺盖。热锅冷油下蒜末、姜末、少许小米辣,炒香...
-
三分钟搞定干锅年糕,超下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
下午饿了,又馋辣了,翻翻冰箱凑点食材就开工了。此做法零失败,有剩菜的话也可以随意添加用料年糕一包火腿肠一根鱼丸两个(可无视)蒜苗少许,是中午剩菜火锅底料掰一块,约两勺三分钟搞定干锅年糕,超下饭的做法年糕切成条,火腿肠切成片,鱼丸切片。掰一块火锅底料,我用的德庄的...