红烧猪蹄儿
用料
猪蹄 | 只 |
冰糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
八角 | 个 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 片 |
桂皮 | 块 |
香叶 | 片 |
盐 | 克 |
红烧猪蹄儿的做法
猪蹄凉水下锅,放姜片料酒煮出血沫,洗净备用;
锅内放姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒炖煮,水位要高于猪蹄一些,水开后转中小火炖大概一个半小时;
炖煮一小时左右尝味道然后加盐调味,待猪蹄软烂后开盖开大火收汁,此步骤需不停搅拌,以免糊锅。最后就可以装盘开吃啦~(ps:猪蹄捞出装盘后,汤汁可用细网过滤调料浇于猪蹄上)
小贴士
此次炖煮是一个半猪蹄,生抽用量是4汤匙,老抽用量是1汤匙。个人不喜欢料酒的味道,用量都不大。此方法同样适用于炖鸡爪和红烧肉,味道略偏甜口,可根据自己口味增减冰糖与盐的用量。
-
比可乐鸡翅还简单快手的红烧鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
独居的青年白领或者在校的大学生朋友们,是否经常想吃浓油赤酱的红烧菜肴,但是又担心工序复杂,且担忧自己小白的厨艺水平无法胜任?今天小鹿要给大家推荐一款超超超好用的红烧酱汁——大多福红枣红烧汁!只需要这一款调味料便可以做出堪比饭店风味的红烧菜肴。肉类焯好...
-
红烧牛肉极致美味版的烹饪做法,大厨教你详细做法
跟一个大师学的,回家做了之后感觉比外面卖的红烧牛肉更好吃,剩下的汤底下面吃可比康师傅红烧牛肉面,当然,工序来说,要比那些快手的要复杂些用料牛肉600克大葱1根姜6片蒜3瓣八角1个花椒8粒干辣椒0个(能吃辣就放两个)美极鲜3勺老抽半勺黄酒或料酒两圈冰糖5.6个桂皮3小...
-
酱香大排(懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料葱1根淀粉2勺姜片1片生抽1勺料酒1勺猪500克糖1勺酱香大排(懒人版)的做法1.提前一天把大排洗净,戳一些小孔(好入味)2.放入姜蒜片、料酒、生抽、白糖(蜂蜜)、淀粉,拌匀放一夜3.放油煎,两面金黄,有微焦就行4.加水没过肉,重点:不用放任何调料!(腌制已经很入味了)5.收汁,超好吃...
-
易烧又好吃的红烧肥肠的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肥肠500克青椒2个葱姜蒜适量料酒1勺生抽2勺耗油1勺盐根据口味添加易烧又好吃的红烧肥肠的做法将煮好的肥肠去油脂洗净葱姜蒜青椒肥肠如图切好备用热油下葱姜蒜爆下肥肠开大火倒入料酒、生抽、耗油、盐爆炒下青椒翻炒,加小半碗水盖锅盖焖一会收汁出锅...