麻辣火锅豆腐
用料
石膏豆腐 | 一块 |
香葱 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
自制五香豆瓣酱 | 1勺 |
三五火锅底料 | 1块 |
纯净水 | 1小碗 |
草菇红酱油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
水淀粉 | 适量 |
蒜瓣 | 1瓣 |
鸡精 | 少许 |
麻辣火锅豆腐的做法
把豆腐切成小方块(橡皮擦那么大)待用。
热油放入自制五香豆瓣酱煎出红油,放入一小块火锅底料,文火熬化,再放入花椒、小米辣、蒜片,煎出香味儿,注意不要大火!
倒入一小碗纯净水烧开,加料酒,少许草菇红酱油上色,豆腐块倒进去,看看水正好和豆腐齐平。
大约中火烧四五分钟,用水淀粉勾芡(水淀粉里面放入适量的鸡精),三十秒后,软嫩可口的豆腐就完成了,能吃香菜可以放点香菜点缀,不能吃香菜的可以只放葱花儿。
小贴士
注意:整个过程都没用到锅铲,摇晃锅就可以啦,不然就只有吃烂豆腐喽!
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