卤鸭翅(自制卤水)
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卤的其他材料其实不用放太多,上次放太多材料了,卤的味道怪怪的。这次卤的味道可以接受,如果要重口味,可以加多一点材料,每个人口味不一样,自己可以试试味道再调
用料
【先炒的料】 | |
油 | 约80克 |
冰糖 | 1大勺 |
姜 | 5片 |
葱头 | 5个 |
蒜头 | 10个 |
鸭翅 | 2斤 |
生抽 | 10中勺/100克 |
料酒 | 8中勺/80克 |
【放水中的料】 | |
水 | 约900毫升 |
香叶 | 8片 |
桂皮 | 1小块/5克 |
八角 | 5粒/5克 |
花椒 | 约50粒/3克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
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