小朋友超爱的卤肉(卤蛋)饭
家里小朋友不爱吃肉,但是愿意吃这个做法的五花肉、肉卷,卤蛋一次能吃两个,家里小朋友不爱吃肉或者很喜欢吃肉的可以试试这个做法,一锅下来荤素都有了,再炒个青菜、打个快手汤,一顿饭就解决了。
用料
蛋 | 适量,五六七八个都行 |
五花肉 | 500克,多点少点都可以去 |
葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
姜 | 若干,四五片,多点少点不影响 |
冰糖/黄片糖 | 适量 |
桂皮 | 一小块 |
盐 | 适量 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 拳头大小的碗半碗 |
老抽 | 半勺 |
其他要卤的食材 | 适量 |
小朋友超爱的卤肉(卤蛋)饭的做法
准备好葱、姜、八角、桂皮、香叶,葱姜多点少点都可以,其他的不要太多了,不然大料味重,小朋友不喜欢
鸡蛋提前煮好,剥好,可以多卤点留着当早餐吃
我这鸡蛋是小朋友剥的,稀巴烂🥀这是我准备一起卤的肉卷、鸡蛋干,千张、豆干、海带结啥的都可以,喜欢吃啥都可以加适量
五花肉切块,切成自己喜欢的大小。
如果肉肥,锅里不用另外加油了,小火把肉下进去煸炒,把油逼出来,肉炒至微黄。
我加的肉少,因为偏肥,就小朋友爱吃。
Ps 我没试过完全不加肉的卤一锅菜,估计没那么香。把步骤一里的大料加进肉里,继续翻炒,直到出了香味
碗里加入老抽,肉不多或者不喜欢太深色的就加半勺,这个主要是调色用
继续往碗里加入生抽,拳头大小的碗,加个半碗就行,再加入一勺蚝油,搅拌下,然后往碗里加水,搅拌均匀倒锅里即可。
把其他要卤的食材放入锅里,根据食材量再加入适量水,洗快沫过食材为宜,食材加好后加入适量黄片糖或冰糖。
如果放了很难煮的食材,要适当加多点水,或者把其他食材卤好先盛出来。大火烧开后转小火,五花肉、鸡蛋之类容易熟的卤30分钟就差不多了,过程中看着点水量,不要熬干了,要留多点汤淋饭和泡着吃不完的卤菜。
如果不小心加多了生抽、蚝油,导致偏咸了,就多留点汤,不然会更咸。装一碗米饭,倒扣倒盘子里,然后把卤好的菜拿出来切成自己喜欢的样子摆在米饭旁边,锅里盛出来点卤汁浇饭上,就可以开吃了。
小贴士
1.因为经常做饭,所以调料量基本靠感觉,没有准确量过,如果是生手想做的话可以留言,我改天再做一次,出了详细的用量菜谱。
2.其他食材一般常见的有肉卷、千张、豆腐泡、豆干,适量,如果加的多,上面的料要适当增加一点。
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