鲍鱼钉螺焖鸡
其实就是想吃鲍鱼花螺焖鸡了,但是不想出门买菜,朴朴没有花螺,就用这个净钉螺代替了,
用料
鲍鱼 | 5只 |
湛江鸡 | 半只 |
钉螺 | 300克 |
姜 | 5片 |
蒜 | 1头 |
生抽 | |
葱 | 3根 |
花雕酒 | 3勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | |
糖 | |
耗油 | |
红葱头 | 8个 |
鲍鱼钉螺焖鸡的做法
鲍鱼去壳洗净,打花刀,用少许料酒和姜片腌制十五分钟
钉螺提前用盐水泡三个小时,方便吐沙。再敲掉尾巴
葱切段,姜片拍扁,蒜头葱头去皮切丁
鸡提前用生抽,耗油,盐。白胡椒粉,玉米淀粉食用油少许糖,腌制半小时
锅里加水,下鲍鱼和钉螺,再加入姜片和料酒,大火煮开后,捞出洗净备用
锅里倒油烧热,下葱姜蒜爆香
加入鸡块大火翻炒,盖上盖子焗两分钟,开盖后翻面再焗两分钟,开盖翻炒
下钉螺和鲍鱼煸炒,加入约150ml的花雕酒,加入一勺生抽一勺耗油,少许盐,少许白胡椒粉,小半碗水,盖上盖子,焖五分钟,翻炒后再次盖上盖子焖五分钟
开盖倒入香芹,大火翻炒收汁即可。
小贴士
这个菜用砂锅更好吃
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