白芸豆焖茄子
用料
盐 | 大半勺 |
耗油 | 一勺 |
姜 | 两片 |
蒜 | 一瓣 |
白芸豆焖茄子的做法
原料如图:芸豆一个玻璃碗装满,青茄子三根削皮,文蛤八粒。
热油下姜蒜,茄子比较吃油,所以烧茄子的油要比平时做其他蔬菜油多一些。
茄子下锅翻炒,待油被茄子全部吸收时加少量水,如图一点点就可以,防止茄子烧焦。加水后继续翻炒。
等加的水被茄子吸收,茄子有一点软时加芸豆继续翻炒。
芸豆翻炒一分钟后加盐和耗油,调料加的少不影响口味,而且又健康。
加水差不多和菜齐平。
水开加文蛤后盖锅盖中火焖十分钟。
收汁后关火,不要打开锅盖,用余温继续焖,什么时候吃饭什么时候打开锅盖。
茄子软糯,芸豆绵香,口感非常好。
小贴士
文蛤主要用来提鲜,也用虾米代替。
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