不加一滴水·广式虫草花蒸鸡
来到广东以后学会吃蒸鸡,发现清蒸真的超级下饭且无负担,减脂期也可以放心炫
用料
三黄鸡 | 半只(四人份) |
干虫草花 | 一把 |
黑木耳 | 10朵左右 |
白木耳 | 10朵左右 |
红枣 | 10颗 |
小葱 | 两根 |
姜丝 | 六七片切丝 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 半茶匙 |
酱油 | 3小勺 |
白胡椒粉 | 半茶匙 |
耗油 | 半茶匙 |
料酒 | 1勺 |
不加一滴水·广式虫草花蒸鸡的做法
半只三黄鸡剁成小块
1.三黄鸡比较好吃,剁成小块容易入味
2.小块可以减少蒸的时间
3.一般两个人吃四分之一只就够了(还有其他配菜),人数增加可以酌情增葱姜蒜作用
1.去腥增香
2.提供风味葱姜蒜抓捏出汁:
1.先抓捏再混合到鸡肉里,更容易出味
2.加一咩咩盐有利于葱姜蒜出汁虫草花、黑白木耳、红枣片提前十分钟泡发:
1.鸡肉的风味很大一部分吸收了配菜的香味,所以喜欢吃啥配菜可以多加一点,干货最好(最香)
2.木耳要检查是否干净,多洗几次葱姜蒜、配菜和鸡肉混合,放在一个大碗里,方便搅拌
调味:
1.加盐给底味,不会寡淡
2.后面会加酱油耗油,所以千万不能多加盐加酱油提供咸鲜味,喜欢清淡可以少加一点点
1.加白胡椒减少鸡肉可能存在的腥味
2.但不能多加,这道菜不应该吃到很明显的白胡椒味
3.白胡椒最好用现磨的,超级香半勺耗油提鲜
搅拌均匀,静止腌制十分钟到二十分钟
1.平铺在一个深口盘,不要重叠,重叠不容易熟,深口盘可以有效保留汤汁
2.用保鲜膜(耐高温的)、锡箔纸或者其它盖住肉,避免水汽进入,肉变得水洼洼的
3.大火上汽以后上锅蒸15-20分钟,就可以出锅啦哒哒,打开保鲜膜真的想到想疯狂炫饭!
小贴士
1.这道菜的重点在于蒸的时候鸡肉会吸收干货的香味,虫草花必不可少!
2.蒸菜盖上盖子防止水汽进入是保持风味的重点
3.调味以清淡为主,切忌调重口
-
蒸枸杞芽食谱做法大全,超简单的蒸枸杞芽做法步骤
用料枸杞芽面粉蒸枸杞芽的做法新鲜的枸杞芽洗干净后放在干净的篦子里,撒上适量的面粉抓匀,放蒸锅里蒸熟即可。蒸熟后沾蒜泥,味道很好吃~...
-
5分钟!减脂一人食~欧芹土豆蒸鸡腿(煮蛋器)的烹饪做法,大厨教你详细做法
无水无油,五分钟准备就能吃,有肉有主食~超级简单健康!用料鸡腿(翅根)2只欧芹碎2勺盐少许黑胡椒1勺黄土豆1个(约两个鸡蛋的大小)5分钟!减脂一人食~欧芹土豆蒸鸡腿(煮蛋器)的做法土豆去皮切块,鸡腿洗净。分层撒料。容器底部撒一层,然后铺土豆。土豆上面撒一层,放鸡腿。鸡腿上面...
-
北京春天的味道——蒸槐花,蒸胡萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法
故事的小黄花从出生那年就飘着谁的青春没有一首周杰伦用料槐花克面粉克盐克蒜泥瓣北京春天的味道——蒸槐花,蒸胡萝卜的做法洗净槐花,沥干水分加一点点盐,分次加入面粉,成图片样子就行了。大火烧开上蒸锅十二分钟胡萝卜丝加芹菜叶,同样的方法。大火上蒸锅,蒸十二分钟...
-
火腿松茸蒸豆腐的做法和图解,火腿松茸蒸豆腐怎么做更好吃
看射雕记得最深的就是黄蓉的一道“二十四桥明月夜”,用整条金华火腿蒸豆腐然弃火腿不食,只食用吸尽了火腿精华的豆腐,实在奢华。山寨了一把,还加入了松茸菌,汤菜同食其味也佳。用料豆腐200g风干火腿50g松茸2颗火腿松茸蒸豆腐的做法松茸洗净切片,火腿切薄片,豆腐切片,蒸...