小根蒜酱
清明时节~思念的味道
妈在的时候,喜欢给我们做小根蒜酱,很好吃,也很下饭。
今年春天来得早,大地的小蒜出来的也早。大伯嫂给送来些洗好的小蒜,正好炸点酱,做个豪华版(加点肉丁)的,解解馋。
用料
小根蒜 | 适量 |
猪肉丁(可不加) | 适量 |
鸡蛋 | 3~5个 |
酱 | 1~3匙 |
面粉水 | 小半碗 |
小根蒜酱的做法
将小蒜摘洗干净,不用去掉胡子。
简单的切1厘米左右段,不要剁碎,个别大的蒜头切一下,留小蒜头好吃。
肉切丁,不用太多,是小蒜的1/3就行。菜板上剩个胡萝卜,顺手切丁放里了。
酱加点酱油调匀,备用。
2匙面粉,加多半碗水调匀。妈妈教的用面粉,个人也觉得面粉比淀粉啥的好吃。
来个集体照吧
热锅凉油,多放些油,炒肉丁,变色。因为一会要炒鸡蛋,所以油要多些。
肉丁变色放入鸡蛋,炒匀。
放小蒜翻拌炒匀即可。
放入适量的酱。不要放多,适合自己就好,也是炒匀。
这时开中小火,倒入面粉水。搅拌翻炒,一直炒到水分充分吸收,酱成粘稠状就好了。
盛出来吧。这就可以配粥配饭吃了。
可以备些时令蔬菜蘸酱。闷饭的时候可以把新鲜土豆🥔切4半,一起蒸,然后用小蒜酱拌着吃也很美味。
做了2碗酱,老公说,今天不用做别的菜了,这就够了。
反正午饭和晚饭都是这菜,吃的饱饱的。
小贴士
土豆🥔蒸好,我直接拌酱吃了,忘拍照了。总之,自己喜欢怎好就怎来。很简单的下饭菜,而且不拍凉。
除了摘洗费些功夫,其他无难度。
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