好吃到停不下的酱骨架
家里有个食肉兽,特爱这类菜色,简单易上手,就是煮的时间比较久,只能有空的时候做一次,味道真的棒棒哒。
用料
脊骨 | 4斤 |
姜蒜 | 适量 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 半勺 |
郫县豆瓣酱,黄豆酱 | 各2调羹 |
花椒 | 适量 |
八角,桂皮,香叶,草果 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 一瓶盖 |
好吃到停不下的酱骨架的做法
脊骨清洗干净,冷水下锅,加入姜片,料酒,煮到血水渗出干净后捞起清洗。(我这锅4斤是3-5个人的量,肉的份量看个人胃口和就餐人数调整,调料也是。)
煮好的脊骨捞出清洗干净,放入锅内,我用的智能电饭煲,没有的可以用普通锅。
热锅倒油,放入冰糖炒出糖色。
锅内倒入姜片,蒜末爆香。
姜蒜和糖色炒好再加入香料炒一下,捞出备用。
郫县豆瓣酱,黄豆酱,生抽,老抽,耗油,花椒,倒入锅内,翻炒一下。
把炒好的所以酱料和香料倒入锅内,加入开水,水没过脊骨即可。
智能电饭锅有时间的用炖煮功能即可,我赶时间吃饭,所以用的超快煮功能,煮了40分钟就可以吃了。用普通锅的大火烧开,转小火慢炖一小时即可食用。
小贴士
煮好的肉要用温水清洗,这样能防住肉干柴。
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