超浓郁的乳酪柠檬酱瑞士卷
这款蛋糕卷酸甜清新,中间的乳酪柠檬酱浓郁却不腻口,绵软的蛋糕夹着丝滑的夹馅,真的是有种入口即化的感觉,配上一杯红茶或者花茶,就是一顿非常不错的下午茶啦,不管是自己周末打发打发时光,还是用来招待闺蜜,都十分的合适哦。如果有时间的话,不妨在家试试吧~
用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
低粉 | 70克 |
细砂糖 | 10克(蛋黄) |
细砂糖 | 30克(蛋白) |
牛奶 | 50CC |
色拉油 | 35克 |
奶油奶酪 | 100克 |
酸奶油 | 15克 |
柠檬酱 | 适量(换成别的果酱也行) |
超浓郁的乳酪柠檬酱瑞士卷的做法
我用的cakeland 28*28厘米方烤盘
烤盘铺烤纸,蛋黄,蛋白分离,分别放入两个干净的打蛋盆中,低粉过筛,烤箱170度预热。蛋黄中加入糖,搅打至稍发白粘稠状态,倒入色拉油混合均匀,再倒入牛奶拌匀。
筛入低粉,用蛋抽快速混合均匀
混合好的蛋黄糊细腻有光泽
蛋白打至粗泡后,加入一半的糖打发。
打至气泡消失发白状态时加入剩下的一半糖,打至湿性发泡状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再与余下的蛋白霜翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮均匀,轻震几下,放入烤箱中,170度20-25分左右(视各家烤箱情况设置)
奶油奶酪室温软化后,加入酸奶油混合均匀,一开始会有些水油分离,不用在意继续快速用蛋抽拌匀。加入柠檬酱,用蛋抽混合均匀成奶油状,冷藏备用。
蛋糕片烤好后,撕去油纸,放置烤架上冷却,大致冷却到皮肤温度时,将柠檬乳酪酱均匀的涂抹在上色的那一面,利用内卷法,将蛋糕片卷起,用油纸包起来压紧,放入
冰箱冷藏1小时定型。(图片拍掉了囧)
小贴士
如果买不到柠檬酱,可以用其它的酸甜口味,粘稠点的果酱代替也行哦。
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