纸包沙丁鱼佐四季豆沙拉,层叠出美味/蒸滋味轻松享
用料
纸包沙丁鱼8条 新鲜整条沙丁鱼,去内脏(每条70-80克)(见变化)特级初榨橄榄油,抹油用4小撮 盐 | |
四季豆色拉2颗蛋500克水500克四季豆或500克 冷冻四季豆,切块 | |
250克小番茄,切半80克葱,切丝40 克 特级初榨橄榄油15克醋2-3小撮 盐 |
纸包沙丁鱼佐四季豆沙拉,层叠出美味/蒸滋味轻松享的做法
纸包沙丁鱼
1 将沙丁鱼冲洗干净并用干净毛巾擦干。裁
出4张长方形的烘焙用纸(每张30厘米×40厘米),撒上一些橄榄油并在每张烘焙用纸上放入两条沙丁鱼。每份都撒上一小撮盐。将长边折起并将两端折起密封,做成纸包沙丁鱼,封口朝上,两包放入蒸锅、两包放入蒸盘。四季豆色拉
2 将两颗蛋用铝箔纸或耐热保鲜膜包裹,放
入蒸锅和纸包沙丁鱼一起。在蒸锅上置入
蒸盘。
3 将水放入主锅,置入网锅、放入四季豆。
架上蒸锅,以25分/Varoma/速度1蒸煮。移除蒸锅组。小心打开其中一包沙丁鱼,用一把尖刀的刀尖刺入鱼中间,确认鱼肉可以轻易从骨头上分离,便表示鱼已熟。如果没熟,再架回蒸锅组,以3-4分/Varoma/速度 1烹煮。取下蒸锅组,打开蛋的外包纸,放在水龙头下冷水冲凉。
4 利用刮刀棒取出网锅,并将煮熟的四季豆
倒入盘中,并放入小番茄、青葱、橄榄油、醋和盐。剥去蛋壳,切成锥块状,放入盘中并小心拌匀色拉。打开纸包鱼并与暖色拉一起趁热享用。
小贴士
以纸包方式蒸煮沙丁鱼或其他类似鱼类是非常理想的方式:在鱼本身的汁液中慢煮,可以享受到天然的鲜味。相信一下子吃光就如风扫一般快速!利用烹煮同时蒸煮蔬菜和鸡蛋,您可以在1小时以内立刻享用健康又美味的料理。
-可用解冻的沙丁鱼或其他大小重量相当,含脂量高的小型鱼取代新鲜的沙丁鱼(如:靖鱼)。-以2条海鲈鱼,去内脏(约每条350-380克):使用两张50厘米×30厘米的烘焙用纸,抹油,每条海鲈鱼一个包裹,并从做法2继续。享用前移除鱼皮和骨头,半只鱼为一份。
-不同风味作法:可在纸包里面加入月桂叶和柠檬片,或享用前在鱼上撒上甜辣椒粉和橄榄油。
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