周一请吃素丨史上最朴素却超鲜美的汤~豆瓣浓汤•圆满素食
“史上最简单的搭配”,“史上最朴素,但是超鲜美”的汤,不放味精和其它浓厚的作料,就是“味精菩萨”也无话可说,任何人都可以来两碗
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用料
豆瓣 | 适量 |
腰果酱 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
周一请吃素丨史上最朴素却超鲜美的汤~豆瓣浓汤•圆满素食的做法
材料:
豆瓣、腰果酱、色拉油、盐做法:
锅(用大锅,多空间,避免熬汤的时候漫出来)里放足够的水,开大火,豆瓣冲洗干净放进去,放色拉油把腰果酱用水化开
锅里开了以后,把化开的腰果酱放进去,转小火,保持在开的就行了。用的是150度,直到熬好。定时一小时,就可以做其它的事去了
一小时后,汤熬好了,放盐(比习惯的浓度再淡点,因为汤太鲜美,为了突出汤的鲜美,盐可以淡淡的)
就这样,就可以起锅了。
~别款~
豆瓣炖葛根、炸粽子和梅汁苦瓜。
豆瓣炖葛根跟豆瓣浓汤一样的做法,只是加了葛根一起炖。
炸粽子,粽子小,一整个丢进去炸(炸东西,油要淹过材料)。如果粽子大,还是压扁了炸吧。
梅汁苦瓜做法请点击查看扫描二维码,或者搜索微信公众号:jmsmcsy即可关注 公众微信“解密生命”,每周都有新食谱推出哦
小贴士
1. 还可以在汤熬好以后,再放黄瓜,或者酸菜继续熬熟,也超鲜美。其它的什么干豆不可比。汤味鲜美的豆豆,还有黄豆、白芸豆、大红豆,都各是各的味,但都可以这样熬。要熬开花并化浓汤。
3. 做坚果酱的坚果,都要熟的。要做浓汤,就多放点坚果酱,“战无不胜”。腰果酱做法详见《圆满素食•浓汤拉面》()。
4.蚕豆瓣可自己网购。
5. 蚕豆的营养及功效:蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为,蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效。
禁忌人群 : 一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。(此段来自网络)
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