月饼馅料———咸蛋黄肉松馅
这款月饼馅料味道非常惊艳,咸蛋黄的咸,原味海苔肉松的酥脆,再加上莲蓉馅的香甜,完美组合。成品硬度适中,也可以制作成酥皮月饼或者冰皮月饼。
成品可以制作9个50克的月饼,月饼皮20克,馅料30克。
配方中的莲蓉馅也可以换成白芸豆沙馅或者绿豆沙馅。
肉松可以选择你喜欢的,鸡肉松、猪肉松或者牛肉松;味道可以是原味的、辣味的等等,只要是你喜欢的就可以啦。
用料
莲蓉馅(自制) | 200克 |
原味海苔肉松 | 100克 |
咸鸭蛋黄 | 12个 |
月饼馅料———咸蛋黄肉松馅的做法
将鸭蛋现磕出来,去掉外边的膜,不然会很腥哦!
自制咸鸭蛋
放入烤箱,不需要预热,160℃,10分钟左右(每个烤箱温度不同,需要自行调整),最好从头到尾看着它。
蛋黄外边滋滋冒油就可以了(不要烤过了,到时候咸蛋黄就不香了)。把配方表中的材料混合均匀。
烤鸭蛋黄时,烤盘上留下的油,不要浪费哦,一起加到馅料里,可香可香啦。非常轻易就可以成团,如果有些干,可以适量添加莲蓉馅。
50克的月饼,馅料30克,饼皮20克,可以做9个成品,好可爱哦(´-ω-`)!
这个是我做好的成品,好好次哦🤗
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