非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)
一直心心念念这个软软的.捏起来QQ的.油又少,任何时候吃起来都是这个滋味😋外带点酥皮,而里面糯糯哒🙃今日燥起来😂😂
因为个人身体原因含碘的食物不易食用,所以我的馅里没有虾皮🦐。喜欢的伙伴可以自行添加,虾皮作为配料不易太多,使用之前可以提前用清水清洗一两遍,再用温水泡发一会儿。
🦐原因是:去除虾皮本身过多的盐渍和可能存在的细沙,还有一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟⏰。虾皮个小皮薄,泡久,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。如果你的虾皮是淡盐就无所谓泡了。
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 2克 |
温水 | 200克 |
食用油 | 适量 |
馅料: | |
芹菜 | 一根 |
鸡蛋 | 3个 |
粉条 | 1把(适量) |
木耳 | 8朵(适量) |
香菇 | 10朵(适量) |
佐料: | |
盐 | 3克 |
十三香 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
耗油 | 2克 |
香油 | 1勺 |
非油炸.软又香的馅饼(电饼铛版)的做法
提前洗净.泡发
开始和面
酵母
酵母+白糖+100ml30℃温水搅拌均匀!(搅拌用勺子.筷子随你喜欢顺手.带劲就成哈)
加入面粉中搅拌絮状(这一步忘记拍照了😑),再加入剩余的温水继续揉!
再倒入少量食用油,继续!!❤️水和油的添加:一点点加‼️不熟练的千万不要一次加满,软硬程度不够可以添加,多了会让你头大🤪🤪
一只手揉面,一只手拍摄,很不方便还是看图吧,直到成团👌如下图👇👇👇比这个面团再稍微软点也无妨!(也就是说指头上能粘住一点面没关系,可不是稀巴巴.面糊糊啊🤪)
盖上盖,或者一块半干的布,或者蒙上保鲜膜…都行!!
😁发面技巧,见“小贴士”❤️发至两倍大,面团成蜂窝状!
扒开面团,蜂窝状
(^_^) 还是蜂窝状…
在等待发面的过程,准备以下食材今天突然特想吃芹菜味的,正好家里有,来一根!切丁
所有料切好.炒好,集合
加入佐料,最后淋入香油适量,拌匀
(自从怀孕之后,就不吃味精鸡精之类的调味料,所以家人也都习惯了。厨友们根据个人情况自定哈😊)面有些黏手,手上沾上适量食用油,揪一块面,其余盖好
揉成条形
分成季子
擀皮,粘了抹油,防粘
放入馅,像包包子一样(可以不用包的那么美😂)
把口捏紧,按成圆形(只要不露馅就是完美😂👍👍)整理好
你也可以收口朝上,方便整理,避免张口🍌就像这香蕉一样开口了,💔碎一地。别说我没提醒你🧐放入电饼铛,不用抹油
你家油多,实在想抹,我也没有办法🤣
我家7-9分钟,出锅♨️你呢?软软哒,外皮苏苏哒,nice💯出锅
小孩一次能吃仨😏
老人也一样,吃完还想吃的那种…出锅😂
不信?你试试😅
外酥里嫩,软软的,任何时候吃都是美美哒
想要再吃热的,在放入电饼铛2分钟搞定
👵👴👶:还要.还要.还要…你看😂😂,是不是!
绝对是等不及的那种🤣🤣配上一碗粥🥣😋嘹咋咧👍
小贴士
😁发面技巧
☀️夏天随意放,避免阳光直接照射的地方‼️
一般半小时左右就好了💕
❄️冬天放入暖和的地方‼️
1⃣靠近暖气的地方👌
2⃣带有发酵功能的直接使用👌
3⃣可放入微波炉里,空间小保暖性好👌
4⃣也可以靠近电暖气,但记住:时不时的转动,使其受热均匀,防止一面好了相对面还没好‼️
5⃣如果房间温度过低,或者不想等时间太久,建议头天晚上发面,次日早上正好使用‼️
⏰发酵时间:一般40分钟;房间温度低些的,大概2-3小时;不想等太久建议5⃣头天发面,或者早上发面下午用❤️
💜发好就行,不易过久,尤其夏天,过久面容易发酸💔
👀关于白胡椒
以前呢,一年都吃不了几次的我,后来知道白胡椒消痰解毒,能去腥,解油腻,助消化,另外胡椒性温热对于胃寒所致的胃寒腹痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用
白胡椒还可以散寒,助发汗,可以治疗风寒感冒的疾病
所以,每次炒菜.调馅都会放一些
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