鸭米私房粽子
每年妈咪都会做粽子来吃~当在妈咪身边从未觉得粽子会让我这么想念~现在嫁人了~一到节前~市场周围卖竹叶,商场摆卖各式各样的棕子,就开始想念妈咪做的味道~外边吃不到~让你一想就想吃的味道,今天行动起来~自己动手做~
经过8个小时~哈哈我的粽BB终于出世了~对就是这个味道~好好吃~
与大家一齐分享这个粽子制作方法,也开始了下厨房谱写第一篇~好东西就要分享~别失传
用料
糯米 | 500g |
五花肉 | 250g |
绿豆仁(没有壳的绿豆) | 250g(我比较喜欢吃多米少豆,所以大概我用了180g左右,剩下的留来煲糖水) |
粽叶(竹叶) | 100g(看你买多大的,我买的一般大,2片做一条粽子,刚好做了15条,多10片出来) |
咸水草(绑粽子用) | 1梱(我一半也用不完) |
淡菜仔(这很鲜味) | 50g |
盐 | 2/3汤匙(因为我妈说750g米放一汤匙盐,所以500g就2/3汤匙) |
花生油(超香的土榨) | 2汤勺(1勺放糯米,1勺放绿豆) |
鸡精 | 一点 |
五香粉 | 一点 |
生抽 | 一点 |
鸭米私房粽子的做法
五花肉切拇指大小,放点油,盐,生抽,五香粉拌匀~放冰箱腌一个小时备用,我是昨晚弄的腌了一个晚上
把糯米洗干净,泡一个小时~用指甲能夹断就可以
把绿豆洗干净,泡一个小时~用指甲能夹断就可以
热水泡淡菜仔
其他东西在泡同时~洗干净竹叶~把竹叶和咸草放下去锅里煮,煮开后再煮几分钟,捞起加冷水洗第二遍。(也可以煮好竹叶才洗)晾干水备用
在泡好的米里加1勺油,拌匀
在泡好的米里加一点点鸡精,拌匀
在泡好的米里加一点点生抽,拌匀
在泡好的米里加2/3汤匙盐,拌匀
在泡好的绿豆里面加1勺油,拌匀
拔掉淡菜仔上像草的东西,洗净切碎,加入泡好的绿豆里面,拌匀
全部材料准备齐全,开工
2张叶子一上一下,折一个90度角
按着拇指位置折起来(13步骤)就变14步骤
放一层米
放一层绿豆
放一层肉
放一层豆盖着肉
放一层米盖着绿豆
记得前几步骤不能放太满,这步拇指压前边,然后到右边压下,再到左也压下,最后到一边压下。(我是习惯竹叶头那边放左边,如果你竹叶头在你的右边,就变成,前,左,右,后的顺序了)
压左边
压右边,顺便把突出的叶边向内折起来
压后边,就折成正方形底部
我是口咬咸草一端,右手缠绑,一定要拉紧,(不紧会煮松掉,3圈绑实,左手拇指抵住底部,中指,食指压住两边
把多出的尾巴修剪
漂亮的粽子包好
全部材料一点不剩刚好做了16个,电磁炉煮开水~把粽子放下去,一定要滚开水才放粽子,中途加水也要加开水,这么大的煮2个小时就0k
好好吃就是这味道
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