火腿茴香粑、鲊面粑
因盘县城关买来吃过一次,太喜欢那种香味,学着自己做。第一次做是去年,里面添加了五香粉,当地朋友吃后说不是这味。今年又第二次做,这次味道对了,但做时出了小点问题,蒸熟后我用擀面杖捽了几下,将豌豆弄坏了没好看,下次做时再将封面图换掉。
用料
糯米 | 1000g |
火腿(宣威或金华那种) | 100g(适量) |
茴香叶 | 50g(适量) |
青豌豆 | 100g(适量) |
盐 | |
圆模具(我只有合适大小的心型模具) | 1个 |
火腿茴香粑、鲊面粑的做法
糯米淘洗浸泡8小时以上,一捏即碎。
火腿洗净切小丁,加没过火腿丁的水中小火煮,直至水干备用。
豌豆淘洗、茴香叶洗净切碎备用
泡好的糯米沥水,将米用擀面杖压或是直接用手搓碎,不用太碎。加入火腿丁、嫩豌豆拌匀,入蒸锅蒸熟,拌入切碎的茴香叶再蒸1分钟即可关火。
尝一下盐味是否足够,模具压实成型。(因我的火腿咸,我没加盐也够味了)
吃时蒸热或是煎食更香,火腿香与茴香的香再与糯米的香,欲罢不能。吃不完的用保鲜膜独立包好,放冷藏室至少可以放一周,冷冻室则更久。
小贴士
因非常简单,没有小贴士。
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