没脆皮的奶油泡芙

第一次做的泡芙，有一些比较扁平，撮不了洞，跟温控和挤的形状有很大关系。

用料  

没脆皮的奶油泡芙的做法  

1. 用陶瓷锅，开小火，放入牛奶已经黄油。把面粉过筛放入锅中搅拌。待锅中底部有一层黄黄的薄膜，就可以取出面团。

2. 在面团中加入三个全蛋，不断搅拌，直到细腻为止。把搅拌好的浆加入裱花袋中，开始做泡芙

3. 从外向内转圈，尽量堆高，不要扁平，这很重要因为这决定了泡芙的模样。烤箱预热下180℃上150℃，5分钟。一次最好只做一盘，这样上下温度才均匀。

4. 一次最好只烤一盘，这样上下温度才均匀。泡芙烤30分钟，温度同上，要注意最后那几分钟要时刻关注，谨防烤黑。每个烤箱的脾气都不太一样，要自己摸索最适合的温度，这个决定了泡芙能否膨胀

5. 在快要烤好泡芙的时候打发淡奶油，打到状态像外面的奶油蛋糕那样，不需要加糖，可以自己尝味道决定，最后奶油是偏凝固有纹路的。放入裱花袋

6. 等泡芙出炉，放凉后会自动变硬变脆的。用个筷子在底部撮洞，挤入奶油。泡芙就完成了

小贴士

打发奶油可以不用加糖，因为本身已经比较甜。