小美版蔓越莓贝果
它是美国纽约最流行的面包,有点像炸面包圈,所以又叫硬面包圈,台湾叫做“贝果面包”,Q弹的口感,韧性十足的外皮,馅料变换丰富,热量还低,怎么样?现在有个初步了解了吧?而且制作起来很简单,只要注意几点,你也可以收获美味,特别是煮过后的表皮具有一种独特的风味,越嚼越香~
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 300克 |
蔓越莓 | 100克 |
糖水 | 2000水和100g蜂蜜一起煮克 |
小美版蔓越莓贝果的做法
除蔓越莓以外的所有食材放入主锅,30秒,速度3混合。
揉面模式3分钟,再放入蔓越莓揉面1分钟。
把揉完的面团取出
把面团拢圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
平均分成10份,再拢圆,盖上保鲜膜再松弛40分钟。
然后用空心掌拍打排气,擀成椭圆型。
然后卷起来,撒点干粉,搓成长条。
一头压扁,包裹另一头,对接成一个圆圈。
放在密封温暖的环境,30度左右发酵50分钟。
预热烤箱200度,同时烧开一锅糖水,放入100g蜂蜜或适量的糖,冒泡后开至小火,放入贝果,两边各浸泡15秒左右,沥水捞出。
放入烤盘,撒上奇亚籽,也可以撒杏仁、芝麻等,可按各人喜好。
200度烤18分钟。
贝果完成咯,口感Q弹,有嚼劲,我喜欢这样的口感。
也可以爸贝果横切开,夹金枪鱼或果酱等等,做贝果三明治🥯哦。
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