西北面食精粹之——拉条子

用料  

西北面食精粹之——拉条子的做法  

1. （犯懒了，用面包机和的面，所以这一步没有图）把盐放入温水中化开，面和水都放入面包机，选择和面，启动，20分钟后面就和好了（注意，要用筋道一点的面，我用的是饺子粉，水的用量要看面粉的吸水性，总之软硬度掌握在比饺子面稍软一点点就好）

2. 面团在面包机内醒大约1小时，取出，在案板上充分揉面，一直揉到面的表皮出现如图中的小泡泡，说明面揉到位了，之后面团压扁，两面抹油，用手压或用擀面杖擀成约8mm的面饼

3. 用刀把面饼切成如图的小条，可以切的再细一点，我这个有点粗了

4. 将切好的小条抹油搓成长一点细一点的圆条，码放在饭盒内或盘子里，盖上盖子（如果码放在盘中，需要保鲜膜覆盖）放冰箱里继续醒面4～5小时，因为抹了油，所以不用担心面会粘成一团分不开

5. 面醒好之后，开火做水，不用等水开，只要看到锅中有小水泡就可以开始一根一根的拉面了，基本上拉8、9根面，够盛一碗的，稍加一点凉水，等开锅后面就煮熟了，可以捞面咯

6. 加入喜欢的卤或提前炒好的拌面的菜就可以吃咯😋

小贴士

这篇主要讲拉条子的做法，从和面到揉面到醒面，再到最后的拉面，至于拌面的卤或菜，那就各凭所好了，只要是你认为可以拌面的都可以拿来用。