砂锅鲈鱼堡
用料
盐 | 适量克 |
砂锅鲈鱼堡的做法
砂锅鲈鱼煲
原料鲈鱼一条约1斤半,小颗洋葱1颗,蒜头约20瓣,大红辣椒1个,芹菜或者青葱几根,姜1块,白(黑)胡椒粉、料酒、酱油、生粉、盐、味精适量。
做法:
1、洋葱切成片,蒜头去皮,大红辣椒切片,芹菜或青葱切成段。
3、鱼切块,放入姜丝、盐、味精、料酒、白胡椒粉、酱油拌匀,加少量生粉拌匀腌制入味。
3、调料汁:三分之一碗水加盐、味精调均,喜欢香油、胡椒粉也可以加。
4、热锅放油,热到约四成油温,放入蒜头炸至表面金黄色,捞出备用。鱼炸或煎约七分熟捞出备用(注意:防爆溅油鱼眼要搓破,刚放入鱼不翻动,等会再动)。
4、油起锅,锅中留点油,放入洋葱片翻炒片刻,倒入砂锅堡(这步也可直接在砂锅堡操作)。
5、放入炸好的蒜头,再放入鱼,淋上料汁盖好盖子煮开至水份收干,放入芹菜或青葱、大红辣椒焖煮一会,加些油再盖上锅盖焖一会就可以起锅。
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