玫瑰荔枝奶冻
三层奶冻,三层不一样的味道。入口是玫瑰花香,再仔细品尝,淡淡的荔枝的甜味。玫瑰配荔枝的口感还是很赞的。奶冻真是好看又清甜。朋友聚会,最佳甜品。感谢夏天老师帮助。真心好吃^_^
用料
最下面一层 | |
荔枝果泥 | 80克 |
吉利丁片 | 2.5克 |
砂糖 | 6克 |
中间一层 | |
牛奶 | 75克 |
玫瑰花 | 3朵 |
吉利丁 | 3克 |
细砂糖 | 27克 |
淡奶油 | 200克 |
水 | 80克 |
最上面一层 | |
覆盆子酒 | 1克 |
细砂糖 | 3克 |
红色色素 | 1滴 |
吉利丁片 | 1.5克 |
装饰玫瑰花 | 1朵 |
玫瑰荔枝奶冻的做法
吉利丁泡软
先做中间那层,牛奶 玫瑰花 淡奶油 砂糖 加入奶锅煮开(锅边冒小泡)关火。盖盖子,闷15分钟。
现在做最下面一层,荔枝泥加热不沸腾,加入泡软的吉利丁片。倒入杯中35g/杯,冻15分钟
返回做中间层奶冻,过筛玫瑰奶油,取小量液体泡软吉利丁片隔水融化。然后一起混合。
倒入荔枝果冻的玻璃杯中平均分配。冷冻20分钟。
做最上面一层,砂糖加水混合。吉利丁片融化,加入色素,冷却后加入覆盆子酒,取出冻凝固的奶冻倒入粉色糖酒液和玫瑰花装饰,冻10分钟
完成✅
小贴士
吉利丁片一定要冷水泡软,每层都需要吉利丁片。吉利丁片50度左右就可以融化。不需要煮开。
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