蜜瓜雪媚娘
QQ润润的雪媚娘,软糯Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的奶油包裹住清甜的蜜瓜,清新冰爽的夏日小甜品。
用料
雪媚娘皮 | |
糯米粉 | 130克 |
小麦淀粉 | 40克 |
蜜瓜汁 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
绵白糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
内馅 | |
白巧克力 | 25克 |
淡奶油 | 15克 |
淡奶油(打发) | 110克 |
哈蜜瓜丁 | 适量 |
防粘手粉 | |
熟糕粉 | 适量 |
蜜瓜雪媚娘的做法
准备好制作冰皮的食材。
网纹蜜瓜挖一些小球球出来,一会儿包奶油馅用。靠近皮的部分也挖出来,用来打成蜜瓜汁,打出的蜜瓜汁过滤一遍,称取150克。
蜜瓜汁加入30克牛奶,搅拌均匀,加入30克棉白糖,搅拌融化。
糯米粉130克、小麦淀粉40合,混合均匀,倒入蜜瓜牛奶汁,搅拌成糊状。将粉浆过滤,这样做出来的冰皮会更细腻。
用一个浅一点的盘子,刷少许玉米油,倒入粉浆,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
锅里的水沸腾后上锅,大火蒸30分钟。
蒸熟后稍微晾到不烫手,趁热加入20克黄油,搅拌至油融化。
戴上一次性手套揉成光滑的面团,用保鲜膜包裹住,放冰箱冷藏。
接下来准备内馅。25克白巧克力隔热水融化,加入15克淡奶油搅拌均匀,做成甘纳许,放一旁冷却至23度左右。
110克淡奶油打成8成长,加入冷却好的甘纳许,搅拌混合均匀后,放冰箱冷藏备用。
取出冷藏好的面团,硅胶垫上撒一些熟糕粉防粘,将面团分割成小剂子,大约可以分成8份。
取一份面团,擀成薄的面皮,和擀饺子皮的手法差不多。擀好的面皮表面抹一点手粉防粘,然后用保鲜膜盖住 ,防止风干结皮。
将奶油装入裱花袋。
面皮铺在雪媚娘模具里,先挤一点奶油,放入蜜瓜丁,上面再挤一层奶油。将冰皮提起来把奶油馅包住,提起来捏紧,冰皮有很好的延展性,不容易破,剪去多余的皮,倒扣过来,有褶的一面朝下。
Q润冰凉的雪媚娘,很合适夏天。
蜜瓜味的冰皮搭配包裹了蜜瓜的奶油,口味非常的清新。
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
香蕉燕麦椰奶奶昔的做法和图解,香蕉燕麦椰奶奶昔怎么做更好吃
香蕉🍌选择:我没用熟透的,打出来有点酸酸甜甜的味道如果用全熟的可能会更甜一些椰奶:椰树牌椰汁yyds用料香蕉1根椰奶245克燕麦10-15克香蕉燕麦椰奶奶昔的做法香蕉切块,倒椰奶,加燕麦,破壁机奶昔模式...
-
奥力奥冰淇淋的做法和图解,奥力奥冰淇淋怎么做更好吃
用料奥利奥饼干一包酸奶一包奥力奥冰淇淋的做法把奥力奥打成一小粒放在酸奶里搅拌放入冰箱冷冻一天。一天后拿出来。打开酸奶盖就可以吃了。...
-
会掉秤的香蕉燕麦布朗尼的烹饪做法,大厨教你详细做法
减肥期间嘴馋了么办?做个无糖无油的布朗尼吧,好吃、饱腹制作又简单(不减肥的小伙伴可以加50-100克的糖,根据自己喜好加)做一盘可以冷藏或者冷冻起来,想吃随时吃哦用料香蕉240克鸡蛋3个燕麦150克牛奶180克可可粉50克泡打粉12克72%以上黑巧克力适量坚果(自己喜欢的)适量...