宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）

不用烤箱的清爽蒸蛋糕，浓浓的黑米香，温食最佳，松软可口。而且黑米有开胃益中、健脾活血，明目的功效哦，具有很高的营养价值，非常适量小朋友，好吃不上火哦。

用料  

宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）的做法  

1. 依配方表量取材料。黑米提前浸泡一晚。

2. 分离蛋清和蛋黄。

3. 浸泡好的黑米沥水，再用厨房纸吸干一点水。

4. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄倒入料理机打碎。

5. 要打得越细越好。

6. 筛入所有粉类，用刮刀拌匀，备用。

7. 蛋清中加几滴柠檬汁、玉米淀粉，开始打发，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖，换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。

8. 继续打到硬性发泡的小直钩。

9. 分三次加入蛋白糊，翻拌均匀。

10. 从20CM高倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡，盖上保鲜膜，防止水汽进入。

11. 蒸锅水烧开，放入蛋糕胚，中火蒸40分钟，焖5分钟开盖。

12. 出锅后倒扣晾凉，脱模。

13. 黑米糕

14. 不用烤箱的清爽蒸蛋糕

15. 浓浓的黑米香

16. 温食最佳

17. 松软可口

小贴士

1、不想自己磨米浆的可以买现在的黑米粉，但是我个人更喜欢自己磨的。
2、我用的是6寸加高模具。
3、一定要包上保鲜膜再蒸，水汽滴到蛋糕上会影响蛋糕长高。
4、配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以加量。
5、蒸锅提前烧开水，以免蛋白消泡。