墨汁意粉Ink pasta
墨汁意面是一款很经典意大利面,造型比较有格调,通常在西餐厅可以点到,其实做法也很简单。墨鱼汁和墨鱼面可以在万能的taobao买到。建议买进口的,口味比较好。
用料
橄榄油 | 适量 |
墨鱼汁 | 适量 |
墨鱼面 | 适量 |
新鲜罗勒叶(九层塔) | 10-15片 |
大蒜 | 3瓣,切成薄片 |
小番茄 | 三四个,切开 |
新鲜柠檬汁 | 1-2个 |
黄油 | 1汤匙 |
白葡萄酒 | 30ml |
鱿鱼圈 | 适量 |
新鲜辣椒 | 少许 |
墨汁意粉Ink pasta的做法
煮面:煮一锅热水,等待水滚之后,下面。大概煮到八九成熟,捞起沥干。
热锅:在平底锅放入适量橄榄油,待油轻轻冒烟了,放入大蒜煎到金黄色,放入新鲜辣椒略微煎炒。
炒配菜:热完锅,放入鱿鱼圈或者其他海鲜炒到五成熟;放入配料盐,白葡萄酒,番茄,罗勒叶等,猛火爆炒到全熟。
混搭煮面:把沥干的墨鱼面放到已经炒熟的配菜锅里面,最后放入黄油、墨鱼汁和柠檬汁,中火煮1-2分钟,起锅装盘。
小贴士
海鲜大家也可以用扇贝、蛤蜊那些,这些不会影响意面的口感。
黄油可以增加鲜甜味,可以让你吃出“西餐”口感。当然嫌麻烦也可以不放。
辣椒和罗勒叶少放,避免喧宾夺主。
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