没有放奶油的奶油味龙虾
本来要做的是豉油皇大虾,出于好奇,把常用的海白虾换成了罗氏虾,却意外发现这个罗氏虾俗称大头虾可以做出奶油龙虾的味道。
用料
罗氏虾 | 2斤 |
没有放奶油的奶油味龙虾的做法
这就是罗氏虾,很肥很大只!罗氏虾(Macrobrachium rosenbergii)罗氏虾,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,是一种大型淡水经济虾类 , 素有淡水虾王之称。
罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。
其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于“蟹黄”的特殊鲜美之味。把虾洗干净,用剪刀剪背方便入味。因为我发现他的壳很厚很硬,肉也很厚,所以必须剪开。
把每一只都裹上面粉。放入热油里煸,稍微发红之后就铲出备用。
留下锅里的热油,放入大葱丝(半根),蒜蓉,姜片,香味出来后放入虾煸炒,再放调料:米酒、喼汁,蚝油、生抽、糖、盐,炒匀后加入🦐的一半高度热水,你会发现汁水呈现奶白色,大火烧开收汁入味,撒入洋葱丝再拌炒至收汁完毕。
(如果想吃龙虾奶油伊面的感觉,可以多放一些水,然后放入适量奶油。差不多收汁的时候放入煮好的面条。)
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