纯素包子
《从前慢》-- 木心
记得早先少年时
大家诚诚恳恳
说一句,是一句
清早上,火车站
长街黑暗无行人
卖豆浆的小店冒着热气
从前的日色变得慢
车,马,邮件都慢
一生只够爱一个人
从前的锁也好看
钥匙精美有样子
你锁了,人家就懂了
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
馅料: ↓ | |
酸菜 | 300克 |
香芹 | 150克 |
红薯粉条(干) | 50克 |
生姜 | 20克 |
调味料: ↓ | |
清油 | 40克 |
盐 | 1--2克 |
纯素包子的做法
准备一个稍大的器皿,称好面粉。
加入酵母和约38度的温水,用筷子顺时针慢慢搅拌。
面粉成棉絮状后,开始下手和面。
大约揉20分钟,成光滑的面团。
封上保鲜膜(或加盖子),醒发60分钟。
在面团醒发的过程中准备馅料:
酸菜,红薯粉条,香芹,生姜。
红薯粉用热水提前泡半小时软透;酸菜这次用的是四川泡酸菜,属南方酸菜,酸中带咸,且微微辣。酸菜冲洗后切粒, 香芹去叶取梗切小粒,粉条切小段,姜切成末。
热锅下油,放入姜末和酸菜炒香,约3分钟。
酸菜出锅,把香芹和粉条加在一起,放适量盐拌均匀。
面团已发两倍大,重新取出放在案板上揉15分钟,静放5分钟。
面团分成两半,搓成条状。
分成小面团,每个40克。
擀皮。
开始包,每个馅料大约30克。
轻轻呵护慢慢折,一个包子七十克。
包好之后,再静放15分钟。
静心,侧耳倾听……包子在呼吸。移入蒸锅里(锅里加冷水)。
盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟,熄火,静放5分钟。
缓揭盖,从蒸锅里取出来,还不错吧?
这是一个有欢喜能量的包子,值得等待!
-
陸楊邨味的上海素菜包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海素菜包心心念念想吃好久了,可惜3年封關回不去上海,香港的上海鋪所有包子簡直拿垃圾來形容,吃一次吐槽一次,沒辦法,買了韓國中筋麵粉直接自己操作了。用料面粉450克酵母4克泡打粉2克盐2克(發麵)糖30克(發麵)溫水200克(左右沒量)乾冬菇8朵(隔夜浸水揸乾)小唐菜(上...
-
超好吃的土豆肉块包子的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间最爱做的事情就是在家嚯嚯面!这个包子真的是我包过的最好吃的包子!用料猪肉200克香油一勺蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖一点点就可以了老抽1勺黄豆酱1勺胡椒粉抖擞几下就可以土豆1个洋葱半个青辣椒一只超好吃的土豆肉块包子的做法土豆,洋葱,辣椒切大块放一起,把...
-
晚饭包子2019-12-19的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈自己种的地瓜,没事儿就蒸几个吃。发面包子也是妈妈蒸的,懒得做饭热一热就能吃用料晚饭晚饭包子2019-12-19的做法包子,地瓜,鸡蛋,鹌鹑蛋包子和小米粥,很好吃~...
-
生煎包做法食谱做法大全,超简单的生煎包做法做法步骤
用时:约30分钟和面、备馅、包包子步骤请参考作品中相关的教程。用料食用油适量面两勺水一碗葱花适量熟芝麻适量生煎包做法的做法平底锅中倒入适量油,中火烧至7成热,油多点比较香。转中小火,将包好的包子倒置放入锅中,放的密些;盖上盖子,先煎3分钟。碗里放入1勺面粉,倒...