全麦素馅包子
配合减脂的!100克相当于50千卡!
用料
全麦面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
水 | 200克 |
以下是馅料做法: | |
香菇 | 10朵 |
瓢儿白 | 4棵 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
香油 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
食用碱 | 极少量 |
全麦素馅包子的做法
全麦面粉,加酵母和水,盐混合成絮状,手工和厨师机揉面,必须是光滑面团。
盖入保鲜膜,放至温暖处,开始发面。膨胀2倍大且拉出蜂窝状,戳洞不回缩才行喔。
发好了!
揉面排气,做成小剂子,擀皮。
包包子完成后,放置锅里二次醒发,一般10-20分钟即可。
胡萝卜和香菇洗净后,过水!
瓢儿白洗净过水,冷水激一下。
全切成细丁,白菜切好后必须要挤水才能用。
调味开始了喔。
上述馅料和调料全部混合起来,拌匀待用!食用碱的用处是保持白菜颜色不变。可以了!
醒发后,包子长大了一些,拿起来感觉轻盈。大火冷水上锅,😔放入包子,18分钟后关火,或者是上汽后16分钟后关火,焖2分钟后出锅。今天有一层来不及了,就没有醒发,结果还不错,柔软有嚼劲!味道真鲜美!
比卖的好吃,估计是买的好的全麦面粉,食材很重要!
小贴士
全麦面粉偏干,水可以多放点喔。
-
小白进阶·香菇肉包的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔都er珍贵的面粉for好吃的包子💕用料淀粉3斤猪肉3斤香菇适量黄芽菜适量鸡蛋3-5个干酵母粉6克糖少许小白进阶·香菇肉包的做法猪肉剁碎,香菇切丁后放入搅拌机搅拌,鸡蛋打成蛋液。热油,鸡蛋放入锅中,马上用筷子搅拌,不要让蛋液粘底。打成小块取出。黄芽菜切丝剁碎。...
-
“ 包子 ”的做法和图解,“ 包子 ”怎么做更好吃
昨天有空终于把菜谱写好了,以前做包子总觉得不够白不够松软,后来我研究了一下发现有两种材料能让包子又白又松软,这两种材料就是猪板油跟泡打粉,猪板油能让包子变白,泡打粉能让包子变的松软,这个菜谱是自己研究出来的感觉蛮好,做了很多次都很成功,今天在这里分享给大家...
-
马生菜包子食谱做法大全,超简单的马生菜包子做法步骤
用料面粉500克酵母2克马生菜包子的做法将马生菜采摘回来后,摘菜,洗菜多洗几遍。烧开一大锅水,水开关火,将马生菜浸泡入开水中,当马生菜全部变软就可以了,捞出,一条条搭在绳子上,晾干。晾干之后的马生菜可以存放在干燥地方。将晾干的马生菜浸泡在开水中,压上重物,浸泡一晚...
-
无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
类似于卡仕达酱的做法。配方恰好能做4个。用料面团:麦麸自发粉100克温水或温牛奶50-55克盐0.5克糖7克馅:鸡蛋1个脱脂奶粉10克+15克(后加)温水100克玉米面+玉米淀粉5克+10克赤藓糖醇或白糖10克香草精几滴味好美金沙咸蛋黄粉(可不用)4克无油低糖奶黄包(无黄油奶油,自发粉...