童年的红豆沙包😋
很爱吃豆沙包跟吐司😋
买了材料一直未做过🙌🏻~
面粉都快过期了,赶紧尝试~
这款豆沙包是以前读书时家人常买来吃的,无意在小红书看到教程,很完美的成品,改良是因为原配方豆沙有点多,不合适血糖高跟糖尿病的人,吃多了有点腻。我改了一下觉得这样的豆沙馅比较好吃。
第一次手揉出膜特别开心~
最近爱上了做包子跟吐司
用料
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
豆沙馅 | 180克 |
糖 | 28克 |
鸡蛋 | 20克 |
奶粉 | 8克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
童年的红豆沙包😋的做法
(因没打算出教程所以没拍照)①所有材料(除了黄油豆沙馅)在盆里搅拌成无干粉状态
②取出面团放在桌面上进行第一次揉面。手法按照揉+摔,25分钟左右会揉出厚膜,不断裂状态
③加入软化的黄油继续揉面到出薄膜,也是揉+摔,25分钟,很轻易可以扯开很薄很薄的膜。
④揉成圆形,收口朝下,盖上保鲜膜发酵两倍大,时间60分钟,可以烤箱30度发酵功能,也可以在烤箱下放一碗热水,或者室温发酵都是可以的,发酵好的状态是两倍大,手指戳一个洞,面团不回缩就好了。
(因没打算出教程所以没拍照)⑤面团进行排气(按压式),切成同份量六份,盖上保鲜膜发酵至两倍大(室温发酵)。
⑥豆沙馅分成同份量六份,揉成圆形,备用
(因没打算出教程所以没拍照) ⑦发酵好的的面团压扁,一个面团包一个豆沙馅,收口朝下,用擀面杖轻轻的上下擀成椭圆形,不要太过着急而压爆豆沙哦~,最好两面都擀一下
(因没打算出教程所以没拍照) ⑧用刀在豆沙其中一面划出一条条切口,注意:不要直接切开,不要切断。
第一次做,有点丑,勉强看哈~⑨切好后的面团,反过来,刀痕面朝下,无刀痕面朝上,把两边的往中间卷,卷好后所有面团放烤盘,进行发酵,30分钟。
⑩烤箱预热,180温度,将发酵完毕的面团刷上蛋液,放入烤箱,180温度,时间15分钟,最后5分钟最好看着烤箱,不要烤糊了,温度过高可降低温度。
小贴士
🍞小白亲身经历的教程,希望你也做成功
🥰🥰根据自己的面粉增加水,跟烤箱调整温度时间,不同品牌的面粉吸水量会有所不同,烤箱的持温与升温速度也会不稳定,可以按照我的来做,最后五分钟看着烤箱,温度高就降低温度,可以盖上锡纸避免表面上色过深。
刚出炉会是轻微软的,冷却就好了。
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