香辣海带包子
用料
面团: | |
面粉 | 500克 |
酵母粉 | 5克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 10克 |
小苏打 | 1克 |
水 | 270克 |
馅料: | |
猪肉末 | 300克 |
泡发的海带 | 300克 |
葱姜末 | 适量 |
十三香 | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
香辣海带包子的做法
面粉加酵母、糖、猪油、小苏打搅拌均匀,慢慢的加入35度左右的温水,搅拌成如图的絮状,没有多少干面粉了,揉成光滑的面团,盖盖儿放在温暖处发酵,今天室温将近30度,半小时就发起来了
泡发的海带,放在水中,加入几滴醋更容易软烂,开锅煮一刻钟左右,捞出过凉水后切碎
锅中倒油,将肉末炒至变色,加入葱姜末和十三香炒香
加入海带,老抽、生抽、料酒和少许盐炒一会,我盛出了一半不辣的给孩子吃,剩下的倒入一把辣椒面炒匀即可,炒好的馅放凉备用
发好的面揉十分钟左右,这步别省,多揉一会蒸出来的光滑好看还劲道,我是28厘米的蒸锅,一层摆七个正好,所以切成了14块
面剂子团成团按扁擀成饼,包入海带馅,注意别擀太薄,容易被烫成死面的
蒸锅中放35度左右的温水,不能太热,摸着和体温差不多即可,摆好包子胚,盖盖儿二发一刻钟左右
今天很热,十分钟就看着明显变大了,开大火蒸十分钟,关火再焖五分钟即可(因为馅是熟的,十分钟就够了,如果是生肉的,需要蒸十五分钟)
蒸熟又大了一圈
面皮松软劲道,肉馅香辣开胃,动手做起来吧
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