温州咸菜糯米饼
不晓得算不算是温州的特产,印象中,小时候奶奶会经常做给我吃,可奶奶是台州人。现在,奶奶老了,手脚也不利落了,远嫁他乡几十年,家乡话好像也忘的差不多了,但应该还是会很想念家乡的味道吧,所以就抽空实验了下,居然一次性成功了,得抓紧时间给奶奶送去。在我心里,食物是有温度的,蕴含了亲情,友情等各种情感……
用料
糯米粉 | 100克 |
面粉 | 100克 |
水 | 105克 |
咸球菜 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
肉 | 100克左右 |
盐,酱油适量 |
温州咸菜糯米饼的做法
把100克糯米粉,100克中筋粉,加入105克的水揉成表面略光滑的面团
分割成60克左右的面团,松弛15分钟左右
猪肉加少许酱油和绍兴酒腌制10分钟左右
咸球菜,小炒去生加入适量的盐,拌入虾皮,和腌好的肉,搅拌均匀
用汤圆的包法,将面团做成凹型,放入馅料收拢,压扁,注意一定不能露馅哦
取不粘锅热油,中小火将包好的糯米饼入锅煎,两面各煎一分半钟左右,表面有脆皮可以翻面就可以了,加入一小碗水,差不多和饼饼齐平,小火煎上9分钟左右(我是5个的量),期间要注意观察,等水快收拢时,适时翻个面
水还没有干时,可以再加入少量的油,两面都再煎一下,这样才有脆脆的感觉哦
小贴士
第一次煎的时候两面要煎得脆脆的才比较容易翻面,第二次加水煎的时候一定要等到水稍稍干,才可以哦
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