三合面胡萝卜樱子馒头
首先不得不说三合面在我家出现的频率实在太高了,但是营养、健康又美味的食材又有谁会讨厌呢?
萝卜樱子貌不惊人,功效却不可小觑,在百度随便搜搜看了简直觉得无所不能,包治百病。咳咳,包治百病是开玩笑啦,有一定的保健功效却是不假。
初冬的早市上附近菜农的胡萝卜都是连着樱子一起拉来的,要哪个选好了给你折下来只称胡萝卜,樱子若是想要,尽管拿,不要钱的。最初吃它是觉得看着鲜嫩讨喜,扔了实在可惜。尝试了以后才了解到它的味道和功效。
胡萝卜樱子做法很多,可凉拌热炒,蒸包子,蒸菜,也可以蒸菜馍馍吃。
这么好的食材,发觉厨房里居然没有什么菜谱,就让我来先打响这第一枪好了。
又双叒叕:菜谱是和面时临时起意想写的(脑洞比较大的人,总是不按常理出牌),前期都没拍,至于菜用了多少,真的只是约莫。至于总是发这些没有技术含量的菜谱我也感觉很不好意思,可是普通如我居家日常就是这样,也没必要装的多么高大上。呃,好吧,我承认想装也装不来……
用料
面粉 | 200g |
玉米面 | 100g |
小米面 | 100g |
胡萝卜樱子 | 适量 |
发酵粉 | 3g |
盐 | 少许 |
三合面胡萝卜樱子馒头的做法
准备好萝卜樱子,口感最好的是那种间苗剔出来的,萝卜几乎还未成型,还是很小的根的嫩苗。初冬的萝卜拔出来,只要叶子,梗就不好吃了。图片来自网络,以后自己拍了再换。
所有粉类混合均匀,比例为1:1,白面的比例可以增加,粗粮不易太多。
萝卜樱子只要叶子,洗净切碎,混合一些萝卜丝倒入面粉中。
揉匀盖湿布置温暖处发酵1.5倍大。我习惯晚上弄好扔冰箱,第二天一早取出来刚好用。
面发好取出排气揉匀,团成相等的馒头坯。再次饧发二十分钟,看起来略微变大,拿起手感发轻就可以了。凉水上锅,水开蒸二十分钟,关火,三到五分钟以后再掀盖。
健康营养味道香,小伙伴们都来尝尝吧!
小贴士
拖延症的伤不起,菜谱拖了一个多月才发算是时间短的。但是弊端是拖到市面上找不到好看的萝卜樱子可以拍了……只好盗图,还望原图作者见谅!方子里的萝卜樱子可以用其它叶类代替,比如芹菜叶,莴笋叶等等都是不错的食材。
很多方子都说用温水化开发酵粉,静置几分钟激活。我懒,都是直接混合进面粉里,温水和面一样发的傻好的,您喜欢那种方法随意哈。
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