热汤手擀面
我是个很喜欢吃面食的山东姑娘,面条永远吃不腻,最爱的就是小时候妈妈手擀的面条,这个菜谱是我关注下厨房里的菜谱自己结合的。希望喜欢吃面食的小伙伴可以做出一碗热气腾腾温暖人心的面食。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
朝天椒 | 三根 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
葱油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
热汤手擀面的做法
-面粉称好,加入盐搅拌一下。 -加入鸡蛋轻轻搅动。 -称好的水先加入百分之60搅成絮状,然后把剩下的水加进去,揉它! -面硬的话看情况适量在加入10克左右的水。揉好面用保鲜膜包起来。或者找个盆盖起来。
间隔十分钟左右,就揉一下,揉制到表面光滑。这个过程我揉了三次左右。你们可以看时间情况和面的光滑度来控制。
面揉到,图中摁下去手印状就可以开始擀了,力气活来了!尽量找个粗的擀面杖。长一点的。
省去各种费力气的画面!这个过程中面得表面一定要用面粉均匀的抹一层。防止粘连!案板上也要撒上!
擀到图中的薄度,一层一层的叠起来。
看自己的个人口味,喜欢吃筋道一点面,就不要太薄。
拿出家里最锋利的刀,切它!同理喜欢吃宽一点的就切宽一点!但是擀的太薄的不要切的太窄,下锅会容易碎不成条。
切好后像这样。
这一步一定要撒上点面粉!然后轻轻抖开。一定要撒点面粉不然粘在一起,下锅就一坨一坨的。
不直接煮放到盘子里的话,就拿拿保鲜膜盖一下,不然吹干就影响口感。没有保鲜膜的锅盖也可以。面开水沸腾后下锅煮。
手擀面准备好了!我们可以来做汤底了。葱花香菜末➕蒜末。这三个调味看自己喜欢放。然后切好的朝天椒放进去。胡椒粉适量一小勺。
准备好葱油,这个是我自己熬的(小葱和洋葱)如果家里没有葱油,用花生油也可以代替!但是葱油是真滴香,喜欢吃面食的小伙伴可以自己熬制备用。 葱油下锅熬到稍微冒烟,然后油淋到碗里,听到滋啦的声音就可以了。
生抽和醋按照2:1调好,配方里是三碗的量。倒入油淋过的碗里。适量根据自己的口味清淡。碗中加入热水,然后将煮好的面条倒入碗中。搅拌就完成了哦。可以摆上自己喜欢吃的。做个有食欲的摆盘。然后一道热腾腾的热汤手擀面就做好了!
小贴士
300克的面可以煮出来三碗。男生吃的比较多的话两碗也够了哦。煮好的面汤如果发白就不要当作汤底,加入烧开的热水。这个宽度切出来的面比较软。喜欢筋道一点的面可以切的宽一点。面也不要擀的太薄。如果有什么问题大家可以来提问。我们互相交流探讨进步。
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