正宗鱼香肉丝(餐馆版)
作为一个从小吃鱼香肉丝长大的北京人 我想说正宗鱼香肉丝只有笋丝加木耳。要想做出宇宙超级正宗的鱼香肉丝 就看这里吧!
用料
里脊肉 | |
冬笋 | |
黑木耳 | |
郫县豆瓣酱 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
料酒 | |
葱姜水 | |
酱油 | |
米醋 | |
盐 | |
白砂糖 |
正宗鱼香肉丝(餐馆版)的做法
里脊肉切丝,加入料酒2勺、葱姜水2勺、酱油2勺、盐一勺,抓匀。加湿淀粉,抓匀;
准备碗汁:料酒3勺、葱姜水3勺、酱油3勺、糖4勺、醋4勺、盐小半勺或不放(由于豆瓣酱已经有咸味),与湿淀粉混合。单独准备郫县豆瓣酱4勺。冬笋和木耳切丝备用;
葱姜蒜切末备用。切末是为了更好入味哦~^^
冬笋丝与木耳丝焯水去酸味,沥干后备用;
锅内放宽油,烧至7成热,关火。取出少量热油浇在郫县豆瓣酱上(烫香),搅拌均匀备用;
重新开火,锅内倒入肉丝,边搅拌防止肉丝粘黏,边中小火炒至9分熟;
将炒熟后肉丝拨至锅内一侧,将锅倾斜控出少许热油。调至中大火,将豆瓣酱放入热油一侧煸炒。炒出红油后,倒入葱姜蒜末,炒香;
倒入冬笋丝和木耳丝,与肉丝和酱料混合翻炒均匀;
沿锅边倒入碗汁,颠勺数次,关🔥出锅。
小贴士
1. 没有葱姜水可以不加;
2. 出锅前,按个人口味可再适当添加少许糖;
3. 出锅前颠勺而不搅拌是防止锅内碗汁变粘稠。
-
新煮~鱼香肉丝的做法和图解,新煮~鱼香肉丝怎么做更好吃
用料猪肉(300g)250克水发木耳(10朵)80g冬笋200g80克大葱(15克)15克蒜(15克)10克姜(15克)10克料酒(5ml)10ml酱油(15ml)15ml香醋(30ml)15ml白糖(15克)(15克)水淀粉(30ml)25ml油75ml水(45ml)50ml泡红辣椒(60克)50克盐(3克)盐(5克)文贝太新煮~鱼香肉丝的做法碗欠调...
-
鱼香肉丝~腐国篇的做法和图解,鱼香肉丝~腐国篇怎么做更好吃
人生第一次的鱼香肉丝,我自豪,我骄傲!!!用料猪肉看你自己咯胡萝卜2根黑木耳一些些彩椒一点点料酒、盐、生抽等配料要一些的蒜、姜等看心情鱼香肉丝~腐国篇的做法将猪肉切丝后,加入切好的姜丝,少许生抽,料酒腌一下。胡萝卜洗净切丝备用。我选用了红色的彩椒,就为了好看,将...
-
鱼香蟹板日本豆腐的做法和图解,鱼香蟹板日本豆腐怎么做更好吃
自己没事研究出来的,挺好吃的。。。甜辣口用料日本豆腐两包蟹板食量木耳少许芝麻少量料酒少许糖少许青椒少许红椒少许淀粉少许醋少许酱油少许葱少许蒜少许豆瓣酱少许鱼香蟹板日本豆腐的做法日本豆腐(超市都有卖)切段,油煎,煎成外脆里嫩备用木耳泡开,切丝备用。。。。...
-
鱼香苦瓜酿肉的做法和图解,鱼香苦瓜酿肉怎么做更好吃
一直想做,但怕麻烦,又不喜欢太苦,今天终于有机会试一试了,还不错,不会太苦!用料苦瓜一根猪肉适量鸡蛋(小的)一个姜少许生抽适量生粉少许泡椒少许泡姜少许郫县豆瓣少许糖少许鱼香苦瓜酿肉的做法苦瓜洗净后切成三厘米左右的筒状,并用小勺把瓤掏净!把处理好的苦瓜稍微焯一下...